香畴原麦胚芽刀削面——吸溜一通，烦恼空空；0盐0

碱，适合儿童

无论南北，一碗面条总是犒劳自己最简单的方法，方

便快捷，丰俭由人。爱吃劲道的口感又没时间自己做

手工面，刀削挂面成了下班回家犒劳肚肠的好选择，

烧个水，炒个番茄鸡蛋的浇头，等水开面一下，切点

葱花，面好捞出，浇头盖在面上，撒些葱花，热气腾

腾的面条总能唤起心中的暖意。

一、产品基础信息

规格：500g

售价：19.8元

配料：小麦粉、水

保质期：6个月

储存条件：阴凉常温干燥处密封保存

产地：湖北省荆门市

种植标准 ： 小麦种植于谦益河南基地，非转基因老种子自然农耕种植，不使用农药化肥除草剂。

加工标准：拒绝添加，不添加防腐剂、增筋剂、增白剂等，这款面条0盐0碱，0添加放心吃。

二、产品介绍

这款原麦刀削面依旧贯彻谦益0添加的理念，配料只

有小麦粉和水，没有盐，也没有乱七八糟的科技与狠

活，小麦面粉用石磨加工，石磨的优势在于低速、低

温，面粉里的不稳定营养保存较好，不容易氧化，能

留住小麦胚芽，让面条更营养。

面条风味背后的“操盘手”——自然农法小麦

△谦益河南基地小麦

谦益的自然农法小麦，种在河南南水北调渠首——丹

江口旁边。这里是生态保护区，远离工业污染。

10月，是河南基地的“双抢”季，趁着晴天，收割红薯

、芝麻、花生，紧接着翻耕、播种小麦。为了让土地

得到休息，要种小麦的田，前期种黄豆但是不收割，

最后翻耕到地里作为麦子的绿肥。还会补充一些饼肥

、散养羊粪作为肥料。

麦苗生长出来后，要进行2-3次人工除草。苗期一次，

过冬后再看情况除。冬季，和小麦竞争的杂草也比较

少，只要不影响麦苗的生长就不用除。

△麦子的秋种夏收

小麦种必须一行行条播，方便人工除草，小麦肥料只

使用了菜籽饼肥和少量当地放养羊的有机肥。12月，小麦第一遍除草，由于没有使用除草剂，需要找周边村镇的叔和婶们，手工拔草。

3月，小麦第二遍除草。淅川时有春旱，一场如油般

珍贵的春雨，是谦益新农人最欣喜的事，为了防止春

旱对小麦的影响，基地小伙伴在田里装了喷水装置，

遇上春旱，就运来水灌溉麦田。4月，小麦第三遍除

草，一些遗留的草在麦田间开出小花，和小麦一起焕

发着绿色的生机，成群的飞鸟此时也成为麦田守护者

，为麦田清理着小虫子。

生态自种小麦，120天自然生长

5月，小麦收割、晾晒，此时小伙伴们祈祷千万不要

下雨，沐浴着阳光的麦粒，让人倍感珍惜。6月，小

麦再次晾晒并入库，忙完了小麦，小伙伴们又要开始

招呼红薯和黑芝麻了。

整个种植过程，我们不用任何农药、化肥、除草剂，

可以简要概述为：谦益自然农法

△基地陪伴麦子长大的小生灵

2020年到2021年的冬天，小麦被皑皑白雪覆盖，刚

好提供了春天厚积薄发的水分。但也并非风调匀顺，

中间也有连续阴雨，部分田块还出现了条锈病，好在

万物相生相克，不做干预、也没有蔓延。

经过200多天的生长，加上河南基地伙伴们的管理和

照料，小麦在5月获得了丰收，刷新了基地小麦产量

记录。大家都“风吹麦浪喜开颜”。90后河南农大毕业

生李文辽，还写了一篇小麦种植心得：《多收了三五

斗》，来记录这难得的时刻。

△河南基地种植小分队：姑父、先玉叔、先品叔、李

文辽

小麦收割后，不能马上加工成面粉，需要存放3个多

月，完成自己的后熟过程，后熟期间检测小麦指标，检测合格才可用作加工。

从小麦到面粉，如何保留那份麦香？石磨请了解一下

。

中国的石磨起源于先秦，经历了从人力到畜力再到水

力的发展，到清末，逐渐被西洋来的机器取代。这是

生产效率的拉锯战。石磨的转速低，每分钟约24转，

而小型钢磨的转速是每分钟600多转，所以效率高、

产能大。

但是过高的转速，让磨盘温度升高，会破坏小麦的营

养物质，加工过程中需要添加稳定剂，来弥补所造成

的营养损失，石磨转速低，磨盘温度也低，无需添加

稳定剂，基本保留了小麦的全部胚芽和少量麦麸。胚

芽和麸皮中所含的营养价值高，也保留了小麦本身的

麦香。这也是谦益选择石磨加工面粉的原因。

△石磨加工过程

用石磨加工面粉，前期要经过除杂、打麦、去石、洗

麦等多个步骤，之后才正式磨粉。每次加工，产品部

伙伴都要到现场查看，不用任何化学添加剂，面粉含

部分细微的麦麸颗粒，呈现自然的“灰”色。所以我们

也叫它“石磨灰面”。

0碱0盐0添加，只有面粉和水，也能做出好吃的面条

加工好的面粉，接着被运到面条加工厂。按照谦益的

要求，不添加任何添加剂，制作成面条。经过和面、

熟化、九道延续压片、切条、烘干、切断、分装等步

骤。虽然原料只有石磨面粉和水，但它麦香浓郁，口

感爽滑、Q弹、回甘足。

产品部伙伴说：刚开始给我们加工面条，工厂创始人

邓大哥和员工都不理解，在他们30多年的面条加工生

涯里面，没有人会去做这样的面条，口感偏糙、颜色

不好看、不够筋道……他们一直很操心我们面条的销

售。为此还建议我们加碱来调整面条口感和颜色，但

都被我们拒绝了。

以“零添加、食本味”为食品加工标准，是谦益的坚持

与初心。几年加工沟通下来，面条厂的合作伙伴认可

了我们的面条，也认可了谦益的理念，甚至表示，未

来公司启动面条自产项目，他们可以做技术指导，让

更多人吃到健康的面条。

从一粒小麦到一碗面，是小麦、面粉的一生，是面条

的前世今生。背后有一群自己种小麦、磨面粉，坚持

零添加的新农人，还有一群为健康食材投票的农友

，一起寻着麦香，走过四季。

来一碗热气腾腾的原麦胚芽面吧~愿你能从这碗面里

品出不一样的人生况味。

孩子可以放心吃

之前一位妈妈农友评价咱们之前的原麦胚芽面说：“

清水面可以试出面粉的品质，外面大多数面条是加了

盐的，延长保质期，含钠量太高对身体不好，不含钠

的面条孩子可以吃，谦益的挂面，真的很香。”

这款新出的刀削面和之前的原麦胚芽面一样无钠（无

盐）、无增白剂、无增筋剂，没有食盐不会给肾脏带

来负担，没有化学添加剂只有纯自然营养，0添加的

面条，孩子可以放心吃。

石磨工艺保留了小麦胚芽和清新麦香，每一根面条都

尝得到甘甜，闻得见小麦香，这既是食材的本色、本

味。