凤梨是什么季节的水果？这还真说不准。

放在以前，靠着水果店门口独占C位的庞大声势还可以依稀确认：往往是初夏，阳光热烈的五月间，街边的水果店门口就会有成堆的菠萝出现。他们支棱着不好惹的外壳，挤挤挨挨的堆成一团，上面往往还放着或切半，或削去了缨子和外层“盔甲”的整颗，一个个儿嫩黄水润，亮眼又清新。

然而自从海南以热带水果大产区的身份强势出现，凤梨摇身一变，成为三月热门。一走进超市，凤梨热闹的占据视觉中心，鼻尖眼前全是它，真真派头十足。

真要细究“应季”，应当是依着当地气候时令与水果成熟期对应来讲。但论凤梨，其实在全年各季节，均有不同品种成熟。

话至此，不得不补充一句菠萝和凤梨的区别之论。事实上，菠萝和凤梨在生物学上是同一种，都属凤梨科凤梨属凤梨种。但目前市面上，为售卖和宣传侧重，将无眼菠萝从菠萝大品种中剥离出来，赋予了“凤梨”的专属名称。个中故事，就像当年的葡萄和红提一样，约莫是扯不清理还乱了。

日常，要辨认出菠萝和名为凤梨的无眼菠萝倒也简单，一般凤梨的果眼都明显较浅，吃的时候不用挖眼；如果无法分辨，还可以看叶片，凤梨的叶片边缘较光滑、无锯齿，而一般菠萝的叶片锯齿硬挺，清晰可辨。

原产于巴西、巴拉圭的亚马孙河流域一带的凤梨，连接着大航海时代，经过中南美洲一路扩散至全球。

到了16世纪中叶，我国也开始种植。清代植物学专著《植物名实图考》记载，“露兜子产广东，一名波罗，生山野间，实如萝卜，上生叶一簇，尖长深齿，味、色、香具佳……果熟金黄色，皮坚如鱼鳞状，去皮食肉，香甜无渣。”露兜子，即凤梨。当时的人们对其便有着“香甜无渣”的评价。

分辨清楚，当然是因为凤梨吃起来实在是比菠萝方便太多。

尤其是春季成熟的海南金钻凤梨，不用挖果眼让切凤梨变成一件轻松事儿；再加上品种改良，极大降低了凤梨中让人感到不适的蛋白酶和草酸钙的含量，吃前不泡盐水也不会刺口，口口脆嫩香甜。基本上整颗买回家，掐头去尾、削皮切块，就可以开吃了。

吃凤梨，像切西瓜一样切牙儿，或切块、切片，总相宜。

凤梨果芯儿爱好者选凤梨的时候，还需要注意一点，就是一定要买自然褪酸、无催熟的“树上熟”金钻凤梨。长到8、9分熟再采摘的金钻凤梨，香甜气息积聚的更加充足，在足够的成熟度的保证下，果芯儿都爽甜脆口。一颗凤梨，果肉无渣、软嫩、多汁，果芯儿则嚼起来咔嚓作响，吃出多重口感。

前几天吃到“树上熟”的海南金钻凤梨，浓缩的风味几乎在第一口就让味蕾惊艳：甜，是能点亮所有阴霾心情的清甜，而一点点谨慎又俏皮的微酸，让凤梨的甜变得生动起来，叠加唇齿之间充溢的清香，大口吃着，十足的快意舒爽。

凤梨几乎含有所有的人体所需的维生素，16种天然矿物质，其中维生素B含量丰富。再加上其间含有的凤梨酵素，可有效分解食物中蛋白质作用，饭后食用更佳。

海南金钻凤梨的优越，一半源自品种。作为优秀的凤梨品种之一，原产台湾的金钻凤梨天生果眼浅，皮薄好削，且带有一种热带水果独有的活泼气息，香味浓，果肉纤维细致，不麻嘴，不化渣。

而在金钻凤梨漫长的、长达18个月的完整生长期里，酸甜滋味的充盈，海南充足的阳光和优异的环境功不可没。

有着“天然大温室”称号的海南地处北纬18°热带区域，终年阳光充裕，且土壤正是适宜凤梨生长的沙质土壤。当地以科学种植为主要方式，金钻凤梨历经自然熟成，颗颗酸甜饱满，果肉脆嫩多汁。

海南的凤梨地里，足熟凤梨的采收正在进行中

正是“参差凤尾聚林端，染就鹅黄秀可餐。”气温日渐回升的初春里，谁又能拒绝这样一颗甜到芯儿里的海南金钻凤梨呢？

 / 三联生活市集推荐 海南金钻凤梨 / 

无催熟 自然“树上熟” 酸甜爽脆

无需泡盐水 削皮即可食用