夏天，一想起酸梅汤，我的嘴里总是一阵唾液涌上来，顺带着，还有一种齿颊生香、沁人心脾的快感。
因为关于夏天的记忆里，除了林荫处聒噪的蝉鸣之声，甜甜的西瓜，最深刻的还是那碗酸梅汤的悠长滋味。
所谓“盛夏白瓷梅子汤”，记得小时候，我夏天最常喝的“饮料”就是酸梅汤了。那是外婆去镇上中药铺子里配的食材回来亲自煮的。
现在想来，只有喝过了亲手煮的酸梅汤，才会深谙这用古法熬制的酸梅汤是多么地道。
酸梅汤酸甜好喝
还有很多“隐藏技能”
酸梅汤最早叫乌梅饮，是我国最古法的传统饮料之一。配方以乌梅为主，还配伍了山楂、甘草、陈皮、桂花等药食材。乾隆时期还被称为“清宫异宝预制乌梅汤”。从古至今它能一直被人喜爱，不仅仅是因为它酸甜可口的汤汁好喝，还因为它有很多“隐藏技能”。
一是可以生津止渴。酸梅汤里的主药是乌梅。乌梅性温，味酸，能除虚火，安心神，生津液。夏季暑湿，容易胃口不好，吃点乌梅可以很好地消积开胃，生津止渴。
二是可以开胃消食。传统的酸梅汤里会加山楂，这点非常重要。因为夏天很多人的胃口不好，食欲变差，常喝酸梅汤，可以开胃消食。
三是可以除烦安神。《本草经疏》讲乌梅“能敛浮热，能吸气归元，故主下气，除热烦满，及安心也。”意思是乌梅可以把外浮的热气收回体内，没有了那股热气环绕的感觉，自然心情也会平静下来。
除此之外，酸梅汤的好处远不止这些，因为乌梅还能敛肺、养阴、清热、止咳，所以能缓解阴虚盗汗、肺阴虚导致的咳嗽等。
而且不仅大人能喝，小朋友也非常适合在夏天喝酸梅汤的。如果宝宝有出汗多，积食、胃口差，上火、阴虚火旺（症状是手足心热、口干舌燥、舌红少苔、脾气暴躁、小便黄、大便干），睡不安稳的情况，更加适合。
时光里晾晒沉淀的干品
煮出盛夏白瓷梅子汤
酸梅汤的制作并不复杂，食材也可根据自己的口味调整，都是时光里晾晒沉淀的干品，也容易买到。这里介绍一种不麻烦而且很好配齐材料的煮法。
【食材】：
乌梅30克、陈皮10克、干山楂片30克、甘草5克、冰糖适量、干桂花适量
【做法】：
1.将乌梅、陈皮、干山楂片、甘草洗净后浸泡半小时以上；
2.浸泡好的材料连水倒入锅中，加1500—2000ml水大火煮开；
3.煮开后，转小火煮40分钟关火；
3.加入适量冰糖搅拌至融化后焖10分钟；
4.用纱布过滤掉渣，分离出汤水；
5.最后撒点干桂花即可。
需要注意的是，乌梅的酸度很高，煮的时候不要用铁锅，可以用砂锅煮。煮好后要盛在玻璃或陶瓷器皿里。
另外常温下酸梅汤容易变质，如果表面有细细的泡沫浮起，就不能喝了。如果一次喝不完，剩下的也不要倒掉，可以拿来做酸梅冰粉。
2. 倒入锅中，再加入酸梅汤，大火煮开，倒入玻璃碗；
3. 稍微放凉后，放入冰箱冷藏30分钟，让其凝固成果冻状；
酸梅汤配酸梅冰粉，是妈妈们夏季专属的解暑下午茶和小甜品，也是孩子们放学之后补充津液和满足口腹之欲的必备饮品和小食。
不过，酸梅汤虽然好喝，也切记不要过量饮用，尤其是小朋友，不利于肠胃健康。容易烧心反酸、恶心呕吐的人少喝酸梅汤。感冒期间也尽量不要喝，以免收敛过度，把病邪关在了体内。
酸梅汤有人喜欢冰镇一下再喝，但是夏天脾胃虚寒，尽量不要贪冷饮。酸梅汤就要趁温热的时候喝，才最养人。而且不仅夏天喝适合，秋天也特别适合。原因是夏天我们出汗太多，津液流失太多，酸梅汤可以补回来。秋天呢，则是天干物燥，需要滋阴，酸梅汤可以滋阴。
如果你喜欢这种古老传统的味道，也不想花心思去研究哪种配方的酸梅汤更适合家人，可以试试羊爸爸心选店铺里今天才上新的乌梅饮。它遵循了古法煮酸梅汤的思路，让煮出来的乌梅饮不仅保证了功效，也更能接近传统的味道。
一些市面上的酸梅膏、酸梅粉，用水兑出来的，味道松散，汤水分离，出不来酸梅汤的味道精髓。
有妈妈自己去中药房配酸梅汤材料，会容易出现配比把握不准，味道起伏不定的问题。小时候我外婆煮酸梅汤也会有这种情况，有时候药味重、有时候太酸涩、有时候太齁甜、有时候刚刚好。
羊爸爸团队经过反复试验、打版，调制精确配比之后出来的乌梅饮，口感刚刚合适。喝一口含在嘴里，像在细品纯醪一般，酸醒人、甜适度，滋味丰满且悠长，让人舍不得下咽。
料包分离，组方配比更丰富
在乌梅饮的食材包装上，我们将其做成了料包分离的方式，这样做是为了更好照顾到每个人的需求，以及照顾到每份食材的出场顺序。就比如说为啥要单独装桂花呢？因为干桂花是在乌梅饮煮好了之后再加的，若直接一股脑混着一起放锅里煮了，那桂花的独特香味就全跑掉了。
再来看看组方配料。我们在乌梅、山楂、陈皮、甘草这几种基本食药材上，又添加了桑椹、薄荷、以及玫瑰茄。一是可以丰富口感，二是顺应季节特点。
乌梅。选用生晒乌梅，而非烟熏乌梅。这种自然生晒法，好在无添加、不烟熏（烟熏乌梅容易有化学残留）。
山楂。一定要有，夏季开胃消食的神器，尤其适合宝宝。我们选用的是无核的山楂果肉，涩味更小。
川陈皮。有的产品为了节约成本会选择用橘皮丝。其实如果用橘皮代替陈皮，还不如不加。因为从功效上讲，陈皮理气橘皮破气；从味道上讲，橘皮的苦辛味更强，不温和，进汤难以协调。
甘草。甘甜入脾，温中补气，能够清夏日的火气，而且它的性质缓慢柔和，不会伤到脾胃。
桑椹。滋阴补血、补肝肾、清虚火的作用很强。夏季正是吃桑椹的好季节。加了它，乌梅饮喝起来酸中带甜。
桑椹配合乌梅，妥妥的强强联手。一个味甘，一个味酸，配合起来能“酸甘化阴”。酸味和甘味的食物或者药物一起煮，能够快速被身体吸收利用。能更好的补肝血、滋肾阴。这样一补，体内的津液阴血很快就多起来，比盲目“吨吨吨”地喝上2000毫升白水好使多了。
薄荷。不仅可以清头目之热（比如风热上扰引起的头晕、咽痛、眼睛红肿），还能解郁。精选薄荷叶茶粒，全叶无梗，功效更强。
玫瑰茄。就是干制的洛神花。它也是酸的，同气相求，相须为用，滋阴养血的效果更好。另外玫瑰茄还负责乌梅饮的“颜值”，一杯好的乌梅饮，不仅口感要纯正，最好还要有如红宝石一般的汤色，才好看。
桂花。可以调节香味，其次并不单取它的香味，因为桂花有生津化痰、健胃醒神的作用，加入它后，乌梅饮的功效能得到提升。
现代人的味蕾已经被太多的人工调味侵蚀，入口都是各种合成的调味剂。羊爸爸希望你可以通过自己亲手煮的乌梅饮了解食物本真的味道，回归“酸甜苦辣咸鲜”的本质。
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