民间有“千年人参，百年陈皮”的古话，这小小的陈皮，竟能和“百草之王”千年人参相提并论？
要是放在前几年，肯定有很多人不敢相信。
而如今随着“口罩”的反反复复，以及中医药在各个方面的突出表现，陈皮这味理气健脾，燥湿化痰的药食，也逐渐被更多人认识。
有研究表明，陈皮中筛选出的关键活性成分（柚皮素和陈皮素）与SARS-CoV-2 3CL水解酶蛋白（Mpro）和ACE2受体有结合潜力，陈皮或可通过抗病毒、抗炎、调控细胞凋亡、调节免疫等途径，发挥抑制肺纤维化的作用[1]。
同时中医临床上治疗寒湿郁肺、肺脾气虚等疾病，一般都会用到陈皮入药。
《本草纲目》记载：“其治百病，总取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”
清代流传最广的普及性本草学著作《本草备要》记载：“陈皮，调中快膈，导滞消痰，利水破症，宣通五脏，统治百病，皆取其理气燥湿之功。”
可见，陈皮的主要功效在于理气燥湿，此外，还有去寒气、健脾胃、化痰止咳、利水利尿、解结化壅的功效。
日常饮用陈皮还能与黄芪、玫瑰花、山楂、茯苓、枸杞等等一起搭配！
既然陈皮这么好，你对它的了解有多深呢？
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陈皮的来源
陈皮来源本品为芸香科植物橘Citrus reticulataBlanco 及其栽培变种*的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。
*栽培变种主要有茶枝柑Citrus reticulata‘Chachi’（广陈皮）、大红袍Citrus reticulata‘Dahongpao’、温州蜜柑Citrus reticulata‘Unshiu’、福橘Citrusreticulatai‘Tangerina’。
「普通陈皮」是指橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，釆摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥，自然陈化一年以上。普通的橘子皮晒干不能算是陈皮，更不能随意使用自制的橘子皮泡水喝。
「广陈皮」的来源为茶枝柑Citrus reticulataBlanco 的干燥成熟果皮。茶枝柑是产自广东江门市新会区的国家地理标志保护产品。其果皮需晒干储存三年以上陈化，才称广陈皮，储存不足三年称果皮或柑皮。
《本草纲目》载：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，今天下以广中（即今新会）采者为胜。”
可见广陈皮以广东江门新会区出产的最为出名！
新会陈皮有何特别之处？
一、性味独特
广陈皮入药已有近800年的悠长历史。南药北用，早在宋代就已成为广货之一走向全国，大医叶天士所开“二陈汤”，特别写明“新会皮”。非新会所产的陈皮药效远逊，且乏香味而痹口，即苦涩味重。
新会陈皮价格较高，皮比肉贵，是因为其具备独特的药用价值，又是传统的茶品和调味佳品。
新会陈皮用于烹饪，可除肉类腥膻，使之甘醇，令齿颊留香。
二、陈久者良
清《本草蓬源》载有“桔皮苦辛温无毒，产粤东，新会，陈久者良”。
陈皮主要含挥发油、糖类、黄酮类和生物碱等成分。陈皮随着收藏的年份越久，其黄酮类含量会呈现上升趋势。而且新鲜柑皮由于挥发油含量高，比较燥火。年份越久，挥发油会减少，陈皮会趋于温性，更利于人体的吸收和利用。
随着存放时间的增加，新会陈皮会越甘、香、醇，药用价值也更高。它不仅不会发霉腐烂，陈皮里的苦、涩、辣味，还会逐渐消失。
三、陈者价高
道地新会陈皮香气特异，醇而浓郁，味甘凉香，不但具备药用价值，更具备食用价值、保健价值和收藏价值，是陈皮之中的上品、极品，又被称为“可以喝的古董”。
在珠三角地区，民间素有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”之说。这个说法可不是空穴来风！
2020年陈皮拍卖会上，有一份100g，产自1965年，拥有55年历史的新会老陈皮，以40万元的天价被拍下买走！折算人民币200万元/斤！
可想而知，年份过百的“百年陈皮”价格绝对要比黄金高，而且是可遇不可求！
在当地新会人家里，多多少少都会存放着陈皮。他们每年产新季节会习惯买一点存着，在日常生活中吃着老陈皮，打理着新陈皮；等旧陈皮吃完了，当年的新陈皮也已陈化为老陈皮了，如此反复循环，流传代代子孙。
不少买过陈皮的人都知道，陈皮市场鱼龙混杂，年份不同，产地不同，价格会有很大差异。尤其是老陈皮，市面上有许多滥竽充数的“做旧老陈皮”，一不小心就会买到假货。
对于一般人来说，可以选择陈化3~5年的陈皮，食用收藏皆相宜，性价比也更高。
此外，购买时一定要先了解清楚产地，只有新会核心产区的陈皮，才具有更高的价值！
天方健新会陈皮
新会三江，地标认证
新会陈皮之所以珍贵，其中一个原因是它的道地性。天方健「新会陈皮」每一罐都拥有着可溯源的“身份证”，产自新会陈皮的核心产区。有地标认证的新会陈皮，产地可溯源，道地更可靠！
此处产区地理位置优越，“三水交汇、三山环抱”，这里阳光充足，雨量充沛，无霜期长，气候宜人，是天灵地造的天然资源福地。
正是这种独特的地理环境和和气候，决定了这里出产的茶枝柑就是与众不同。
品质上乘，历经岁月
天方健「新会陈皮」内囊经过长时间的陈化，风化自然剥落，表面纹理清晰，分布均匀有光泽。
外皮有细皱纹，均匀分布着大大小小众多凹入的油室，点状油室较大，对光照视透明清晰。
皮囊比较薄，用指甲刮蹭表皮显油光，并有明显芳香溢出。
拿起一片，轻嗅芬芳，其柑香独特、浓郁醇厚，回味悠长。
柑香醇厚，味浓耐泡
清洗一片（3瓣）新会陈皮，加入杯中煮沸泡茶，可见茶色金黄，柑香沁人。喝上一口，口感回甘回香。
正宗的新会陈皮，反复冲泡仍有味道。
泡过的新会陈皮吸水膨胀，泡发率高，内囊纹路清晰，饱满诱人。
铁罐包装，易于储存
很多人买了陈皮回家，不知用什么容器储存。天方健「新会陈皮」自带铁罐，收到后将内包装袋剪开，即可取用陈皮。
也可以先将新会陈皮拿出，再倒入铁罐中，置于阴凉干燥通风处保存，这样利于陈皮的自然陈化。
参考文献：
[1]崔琳琳,宋亚刚,苗明三.基于网络药理学和分子对接的陈皮干预COVID-19的可能机制[J].中药药理与临床, 2020,36:28-33.
