今天伟诗分享一道来自新疆的美食，正宗新疆大盘鸡！

引用《舌尖2》里的一段话：大盘鸡是各族群的智慧在美食上的碰撞，川味标志性的辣椒，甘肃人钟爱的土豆，新疆人爱吃的圆葱，再用先炒后炖的中原做法，让鸡肉和菜相互浸润，鲜美的鸡汤与土豆中的淀粉形成丰盈的汤汁，最后放入陕西特色的裤带面，五味俱全！

食客们可以先吃鸡喝酒，等到酒喝好了，鸡吃的差不多的时候，皮带面与汤汁拌拌，真得是酒足饭饱，吃得爽！伟诗友情提示：学会了这道菜，吃之前最好把腰带松开一档！

三黄鸡1只，土豆2个，洋葱1/2个，青椒3-4个，面条适量，大葱1/2根，姜5片，大蒜4瓣；

桂皮1根，八角1颗，花椒1小撮，干辣椒适量，豆瓣酱1大勺，酱油适量，醋少许，盐1-2勺，糖1勺；

1、葱姜切片，大蒜切段，洋葱、土豆、青椒切块备用；

2、三黄鸡去头去脚斩件备用；

1、热锅凉油，微微起烟，加适量白糖翻搅至白糖融化；

2、接着倒入鸡块翻炒上色，放入姜蒜、少许醋炒匀，接着放入花椒粒、干辣椒皮、八角、桂皮、酱油、豆瓣酱炒匀；

3、倒入热水没过食材；

4、大火煮开后，放入土豆转小火焖煮20分钟；

5、土豆焖熟，加盐调味，放入青椒、洋葱、葱段；

6、待所有材料翻炒均匀后，再焖个3-5分钟收下汤汁；

7、在盘里铺上煮好的皮带面，鸡肉盛在上面，新疆大盘鸡就完成了。

辣度可根据个人喜好调整，皮带面可以买现成的宽面替代。

养生要点

小雪二候|天气上腾：天气阳气上升，地气阴气下降，天地不通，生机不现。

在北方，此时屋内燥热、屋外寒冷，身体表征也是外冷内燥。再加上穿得多、动得少，再吃上这些甘温不易消化的东西，就很容易造成体内积热，滞气，不消化。

冬藏的主基调是要补，但吃点适宜的素食会让身体在当下的混沌中清明起来，如果身体上火了，食补就要选择比较清润的，比如萝卜丝豆腐鲫鱼汤，鲫鱼可以开胃，化食，熄风清热。

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