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父亲节|正谷CAVELL黑巧克力,因爱而无微不至
2021年06月19日

 

父爱深沉隽永

一如正谷Cavell海盐黑巧克力的醇厚与浓郁

这个父亲节，以正谷Cavell巧克力送上爱意与祝福

因爱而无微不至Mit Liebe zum Detail



       


活动说明


1.扫描下方二维码，领取优惠券，以正谷Cavell海盐黑巧克力送上#父亲节#专属祝福；


           

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3.此次活动截止时间2021年6月30日。


*正谷公司保留活动解释权
              


       

        
       

大约在2000多年前，巧克力的雏形就已存在。在那些逝去的古老文明中，玛雅人和阿兹特克人将烤好的可可豆加入水、胡椒、玉米粉以及其他调味料进行搅拌，一杯风味浓郁的可可特饮就制作好了。
             

现代人对巧克力的着迷，也让这种食物成为全球性美食。每一款高品质的巧克力都有她的独特魅力，就像正谷Cavell海盐黑巧克力的醇厚口感与健康纯粹。一粒可可种子成为一块巧克力，需要经过种植、采摘、发酵、干燥、烘焙、研磨、精炼、调温与注模等一系列操作，缺失了其中任何一环，都无法形成这种让人期待的美味。                          

                                     


  全球产量仅10%-15%的特立尼达
               

可可树被称为是种植在赤道上的植物，其生长带集中在赤道南北纬20度的狭长区域里。这里的热带气候，为可可树的生长提供了适宜的条件：温度高，湿度大，土壤肥沃；但同时可可树又是娇嫩的，不能接受阳光的直接照射，需要在棕榈树、香蕉树等庇荫下，躲避大风和暴雨的侵袭。
        
       
不同的国家和地区，生长着许多种类不同的可可豆，它们在外形、色泽、香味和滋味等有各自不同的特性。目前主要有三大品种群的划分，分别为克里奥罗（Criollo）、佛拉斯特罗（Forastero）、特立尼达（Trinitario）。还有一种说法，将那斯努（Nacional）列为第四个品种群。但无论如何，特立尼达（Trinitario）和克里奥罗（Criollo）都被认为是用于生产优质巧克力的最佳选择。
       
       

被用于生产优质巧克力的特立尼达可可豆种全球年产量仅为10%-15%

       
正谷Cavell海盐黑巧克力，选用的就是特立尼达（Trinitario）可可豆种，因开发于特立尼达岛而得名，是克里奥罗和佛拉斯特罗的杂交品种，结合了克里奥罗的芳香和独特口感，同时保留了弗拉斯特罗高抗性的特点。全世界每年大约有10%-15%的可可是特立尼达种，它与克里奥罗都能够提供优质巧克力的酸度、平衡度和复杂度。    
                 
                      
传统发酵方式
               
可可豆是制作巧克力的主要原料，它其实是可可树的种子，包裹在具有厚厚果皮的可可果中。特立尼达种的可可果偏大，状似橄榄球，幼果的颜色是绿色或红色。每颗可可果中含有可可豆20-40粒，较大，浅紫色或紫色，具有芳香的气味。
       
       
采摘后的可可果，破除其坚硬的外壳，取出可可豆，需要经过一步很重要的操作：发酵。在发酵过程中，温度上升，细菌被杀死，可可豆中所含糖分转化为酸，并形成巧克力独特的风味前体。经验丰富的可可农户，需要经常翻动可可豆，确保均匀发酵并且温度不超过50℃，否则会影响可可风味的形成。正谷Cavell海盐黑巧克力，采用传统方式，自然的发酵能够形成很好的风味前体。
       
       

       
       
经过5-6天的发酵后，可可豆从赤褐色，转变成坚脆而有裂缝的组织，这就需要转入干燥阶段了。通常是在阳光下晒干，也有用火或者其他热源来烘干。干燥过程，可可豆会失去几乎所有水分和接近一半的重量。这时候的可可豆再经过筛选、分装，被送往巧克力工厂，等待一场美味蜕变。
        
       
瑞士精良制作工艺
               

可可豆被运送至工厂，首先需要筛检去掉不合格的豆子，然后清洗晾晒开始烘焙。烘焙的过程，是通过100到120度的高温，进一步催化发酵时产生的风味前体转化为巧克力的成熟香气。          

           

巧克力加工过程中，最关键的环节是研磨和精炼。研磨过程可以获得初级产品可可液块、可可粉和可可脂。可可液块是制作巧克力的主要原料，通过进一步的精炼，使得巧克力口感更加顺滑细腻，香气更加融洽配合……
               

       

瑞士作为巧克力第一生产大国，以其精湛的生产工艺著称，出色的精炼水平保证了巧克力的独特口感。正谷Cavell海盐黑巧克力源自瑞士工艺，由合作伙伴、优秀的巧克力生产商Halba公司制作生产。
       
                               
正谷Cavell海盐黑巧克力
       
不止于美味
               
通常将含量为70%及以上可可固形物的巧克力统称为黑巧克力。越来越多的医学研究已经证明，适量食用黑巧克力有益于身体健康。据2013年发表在the Netherlands Journal of Medicine的一篇论文指出，巧克力中含有生物活性酚类物质，且可可含量越高的黑巧克力中，这种物质的含量就越高；合理的补充黑巧克力可以降低胆固醇、防止记忆力衰退、降低心脑血管疾病风险。
       
      

       
     
85%可可含量，优选巴拉圭粗制有机蔗糖平衡巧克力的苦味，法国盖朗德“盐之花”海盐，激发可可丰富香气，兼具美味、健康的正谷Cavell海盐黑巧克力，无论是自己享用还是当作赠送之礼，都是更好的选择。品尝Cavell巧克力也需要像品尝红酒一样用心，细细咀嚼与回味，会体会到不同层次的美味：醋栗的果香、葡萄柚悦人的酸味、太妃糖般的甘甜、以及咖啡的苦味与烤烟草的韵味融为一体，让丰富的层次和饱满度余韵悠长。
       
      
在热带种植可可树，是对土地最有价值的利用。这是因为可可作为间作植物既可以在森林中种植，又可以在其他经济果树的树荫下生长，是对土地最有效的利用。多样的植物，形成了相互依存的植物群混合体，能够维持生态系统平衡，进而维护生物多样性，同时植物间的相互影响，也给可可豆增添了微妙的风味变化。
       
      
正谷Cavell巧克力的可可树由当地的ACOPAGRO合作社负责种植，千余户可可农户在这里经营着自己的家庭有机农场，采用环境友好型种植方式，共同保护肥沃的土壤、健康的水源、生物多样性，保护亚马逊热带雨林生态环境的可持续发展，保护着这片他们世代生活和热爱的土地。
                    
正谷Cavell海盐黑巧克力获瑞士Bio Suisse有机认证，并在2012年就通过了碳中和认证。这也意味着每一块正谷Cavell巧克力，从可可原料种植、巧克力生产、运输、到消费后废弃产品包装所有环节所产生的温室气体排放量都会被追溯与记录，并通过在秘鲁圣马丁和亚马逊植树造林的方式，抵消整个过程中的温室气体排放量。
       
    

       
正谷Cavell巧克力的碳足迹与碳中和认证标识
       

              
一块正谷Cavell海盐黑巧克力，连接了秘鲁的可可有机种植农场、巴拉圭的有机甘蔗种植户以及瑞士传统巧克力制作商。醇厚香浓的滋味，也连接了眼前，还有远方：是人与人之间真挚情谊的表达，是关爱自然与子孙后代的美好情感传递。Invest in taste，是对食物的品尝与感知，也是健康、生态、公平、关爱的生活方式。
       
      

               
       

正谷成立于2007年
               
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以可持续的生产与消费关注人与自然的生存与发展
       

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