/土豆泥茄盒/

大茄子......1个

土豆......适量

小葱......1小束

面粉......适量

生粉......少许

调味

盐......适量

黑胡椒粉......适量

番茄酱......适量

把所有材料准备好，

小土豆去皮切块，

放入清水浸泡一会儿。

捞出沥干，放入高压锅中，

大火煮开后，中火蒸15分钟。

根据自己的口味，

加盐和黑胡椒粉调味，

再用勺子捣成泥。

茄子切成厚片，

然后从中间处切开，但不要切断，

放入盐水中浸泡，防止氧化。

沥干后，塞入土豆泥 ，

铺满一层后，

盖上茄盒，挤压一下，

用勺子刮走边缘的土豆泥，

面粉和水按1：1调成糊，

再加少许生粉，搅拌均匀。

放入茄盒，裹上面粉糊，

锅中倒入适量油，

大火加热至6成（筷子插入有小泡泡），

放入茄盒，转中火炸制。

炸至两面金黄，表皮酥脆，

放在吸油纸上吸走多余油份。

摆盘，

挤一点番茄酱做装饰，

撒小葱增香添色。

咬一口，咔滋~~

表皮酥脆，内里软糯，

表里不一哈，

这是一个会爆浆的茄盒有木有？