万荣凉粉

      万荣凉粉有热凉两种，浇羊肉臊子的为热凉粉，调以油辣子、芥茉、食盐、蒜泥、酱油、醋的为凉凉粉。据传始于清代，由陕西韩城传入。最有名的为三儿凉粉。三儿大名王东海，幼时随荣河柴世兴学此手艺，并有创新。他的用料非常考究，主料采用陕西韩城、宜川山区的荞麦面，调料油辣子浇时最讲究火候，调到碗里不渗入凉粉，食时清香，麻辣爽口。

    做法：

    万荣凉粉的制作过程并不复杂，但每一步却都极具匠心。首先是对红薯的挑选，只有优质的、口感细腻的红薯才能制作出最好的凉粉。接下来是打磨红薯，将其转化为红薯粉面，这是凉粉制作的关键步骤，需要经验丰富的厨师进行操作。

      最后，将红薯粉面加水搅拌成糊状，再经过滤、熬煮、凝固等步骤，最终才能呈现出那碗富有弹性、口感滑嫩的万荣凉粉。

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