食材

鸡胸肉 / 银耳 / 苏打水 / 淀粉

鸡蛋清 / 黄椒酱 / 葱姜蒜

料酒 / 白糖 / 鸡粉 / 油盐

做法

 - 1 -

鸡胸肉切成条，然后和加盐、小苏打调制的水淀粉，1个鸡蛋清一起放入绞肉机中，搅打成鸡蓉。

 - 2 -

将鸡蓉打匀之后，直接在绞肉机中加入食用油（按照1斤肉1两油的比例），再次搅打均匀，取出备用。

 - 3 -

将发好的银耳，摘掉黄根掰成小朵，然后将银耳加入鸡蓉中，搅拌均匀。

泡发银耳最好用冷水发（一般30分钟就能完全泡开），冬季稍微加点温水，如果用热水泡发会流失部分营养

 - 4 -

锅中坐水烧开，将一朵一朵的鸡蓉下入锅中小火慢煮，将近开锅即可关火（切记水温不要达到100℃，会使鸡肉变老）。

利用水的余温将鸡蓉养熟，捞出控水备用。

 - 5 -

锅上火加少许底油，下入少许海南黄椒酱炒香，烹入料酒、葱姜水，然后加白糖、盐、鸡粉调味，撇除多余的酱料渣子。

 - 6 -

在锅中加入水淀粉勾芡，形成浓稠的金汤，最后将鸡蓉加入锅中，翻炒均匀即可完成。

想要看起来更有食欲，摆盘时可用烫熟的青菜和胡萝卜条来装饰，红绿黄三种颜色看起来更有食欲

 最终成品 
😋😋😋