说到春季的食物，大家都会想到荠菜、莴笋等时令食材，《中国居民平衡膳食宝塔》2016中建议每日应摄入全谷物和杂豆50~150克。
说到全谷物和杂豆，很多人都会想到小麦、绿豆、红豆。其实还有一种特别适合春夏交替的季节食用，它就是——赤小豆。
这是为什么呢？
俗话说“千寒易祛，一湿难除”，湿气是很多常见疾病的根源。春天本是踏青的好时节，很多暖粉却和暖暖抱怨：胃口不佳、无精打采的。
如果您也出现：早上起床困难，有口气、头晕脑胀，有小肚腩，便溏粘马桶等。这可能是身体在提醒你：该祛祛湿了！
暖暖要给大家推荐的是祛湿宝贝就是——赤小豆。它性平，味甘，药食同源的好食材，很多古书都有记载。
《本草纲目》里记载：“赤小豆粥利小便，消水肿脚气，辟邪疠。”
在外部环境水湿重，脾胃虚的春天，赤小豆刚好可以帮助排出我们身体废水。
赤小豆≠红豆，10人8错
选材错误，大打折扣：很多人天天煮红豆薏米，湿气却没好！原来是您用错了！祛湿得用赤小豆！下次别再弄错了。
这种豆子在外形上和红豆相似，但摆在一起还是很好区分的。红豆圆圆胖胖，多用来日常食用，赤小豆表皮呈紫红色，做药膳选它。
▲左为红小豆，右为赤小豆
煮汤熬粥时错用了红豆，倒也不会有什么危害，不过效果肯定不如赤小豆。
赤小豆的吃法很多，可做汤熬粥，可以炖肉，之前暖暖就教过一道【玉米红烧肉】。赤小豆提前泡水再放入锅中和肉一起炖煮，不仅能够帮助解腻，还能快速补充杂豆的营养。
今天暖暖要给暖粉们解锁的是一道【杂豆养生粥】，您敢相信吗？这么难熟的豆类，不用高压锅，18分钟就能快速出锅。（后文揭秘）
赤小豆、薏米可祛湿；紫米富含的花青素；还有各种杂豆有很好的补钙、丰富营养等作用。谷雨前后早餐不知道吃什么就它了。
另外，大厨还教了一个快速煮粥的好方法，平时1小时，今天只需10分钟就能煮出又绵又滑的粥。想知道秘诀是什么？戳视频↓一起揭秘~
杂豆养生粥
▲视频为秋季拍摄
食材
腰豆/芸豆/赤小豆/绿豆/银耳
红豆/薏米/紫米/大米/红枣
做法
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上锅蒸：将腰豆、芸豆、赤小豆、绿豆等豆类，放入上汽的蒸锅里提前蒸熟。（目的：能和大米快速融合，形成18分钟出锅的快手粥）
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煮粥：将冷冻过的大米放入热水锅中煮制，放入少许银耳，开锅后改为中小火煮制15分钟。（银耳的加入，可以轻松煮出营养粥）
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放入配料：将蒸好的所有豆子、紫米连汤带水放入粥中，最后放入枣丝稍加煮制即可出锅~
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大厨窍门，快速煮粥的好方法：提前将大米放入冰箱冷冻半小时再下锅煮，可让大米迅速开花。
它的原理是：经过冷冻，米粒的组织受到破坏，会产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强。遇到热水后，米粒就会变得松散，淀粉开始变成糊状，那么就可以在短时间里煮出又绵又滑的粥。
