中种：
高筋面粉175克
常温水95克
干酵母2克

主面团：
高筋面粉75克
奶粉10克
干酵母0.8克
全蛋液25克
盐3克
冰水（夏天） 40克
无盐黄油25克


1.先制作中种面团：材料放入厨师机，低速转成高速搅打成光滑面团盖上保鲜膜密封冷藏过夜，第二天从冰箱取出，撑开有蜂窝组织

2.准备好主面团材料，除黄油外依次加入，最后放入中种面团和盐，k2厨师机1档速大概40秒揉制成团，转3挡速3.5分钟揉出厚膜加入黄油

3.一档2分钟黄油完全融进去面团里，转4档4分钟，揉出手套膜（共大概10分钟，具体揉制转速供参考）

4.取出盖上保鲜膜28度，湿度20%发酵40分钟。发酵好的面团，用手指戳下去不会回弹

5.分成150g一个的面团，排气滚圆盖上保鲜膜醒面10分钟后，取一个面团，拍扁，擀成牛舌状，翻面，底部按压在桌面，拉扯成长方形状，从上往下卷起，收口捏紧，成圆柱体，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6.再次取一个面团按扁，沿竖直方向擀长，翻面按压底边，拉长成长条状，从上往下卷起成圆柱体状（此卷的宽度和模具等宽）

7.收口朝下，间隔均等放入吐司模具里

8.放入蒸烤箱35度,20%湿度发酵1小时左右到9成满，（用剪刀横向剪小口，挤上软化的黄油，可不加）

9.放入预热好的蒸烤箱170度烤制35分钟，（低糖吐司模具降低5度或者少烤2-3分钟）（烤制15分钟时可加盖一张锡纸，防止上色过度），表面金黄上色即可取出脱模冷却