火山土豆泥 
食材：土豆、火锅底料、杏鲍菇、酸奶
调料：花生油、盐、花椒（个人口味）

1、土豆洗净切大块，上锅蒸，绵软后加酸奶捣成泥（液态酸奶不要多加）；
2、将土豆泥装盘，火山造型，中间尽量留空，好盛调料；
3、杏鲍菇打碎、挤水，加一点盐、生抽、姜末、淀粉，搅匀，锅热后加一点油，下杏鲍菇翻炒熟后备用；
4、锅热后加花生油，放一勺火锅底料翻炒，再加一勺备用杏鲍菇翻炒均匀，放一点清水熬汁；
5、开锅后，将汁淋在土豆泥上即可。