广东民间有个说法叫，「广东有三宝，陈皮老姜禾杆草」老广人人几乎都知道。民间还有一种说法「一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金」，为什么一块小小的陈皮这么受大家欢迎呢？
陈皮的历史渊源
我国栽种柑橘的历史非常悠久，古人很早就发现了它的妙用。
《晏子春秋》中就记载了「橘生淮南则为橘」的典故，而《神农本草经》中则记载了「橘柚」的功效，并记载其「生南山川谷」（今秦岭）。
🍊 陈皮的道地产地
陈皮的道地产地则几经变迁，南北朝时期以江浙一带为佳，到宋朝则以「江浙、荆襄、湖岭」为佳，自此到元代，道地产地也没有什么变化。
而到了明代，陈皮的道地产地则发生了变化，自《本草品汇精要》开始强调道地广东及「广东甘柑」以来，医家们越来越认可广东「广东柑皮」的品质。
🍊 「新会陈皮」名字的由来
而「广东柑皮」的名字则要追溯到宋代。宋朝时医家们为与主流橘皮（陈皮）区别开，把「广东柑皮」称为「真橘皮」、「真陈皮」或「广皮」。
「橘皮汤治翻胃呕吐，真橘皮用日照西方壁土炒香，取橘皮为末右，每二钱姜枣略煎服」。
——宋《仁斋直指》中出现了「真橘皮」
「二陈汤：……广陈皮(去白)五钱……」
——元《山居四要》出现了「广陈皮」一名
从此「广东柑皮」有了道地的名字「广陈皮」。
而「新会」与「陈皮」开始并提则是到清张璐《本经逢原》中才开始出现：「橘皮苦辛温，无毒。产粤东新会，陈久者良……」。
「新会皮」一词则最早出现是在清代叶天士的《临证指南医案》中，他还特别强调「二陈汤」要用「新会皮」。
同治皇帝偶患风寒，御医用陈李济出品的「追风苏合丸」令皇帝康复，因此朝廷下令把广东三宝之一的「陈皮」纳为清廷长期的朝贡。同时，慈禧太后也对新会陈皮喜爱有加，并指定其为贡品。
而1930年出版的《药物出产辨》（陈仁山）更是直接说：产广东，新会为最。
关于广陈皮的来历，还有一个小故事：
南宋时期，杨太后患有乳疾，御医们束手无策。黄广汉及其妻子米氏采用新会茶枝柑制成的陈皮进行治疗，杨太后服用后病情得到缓解并最终痊愈。
米氏由于该药是丈夫黄广汉研讨发明出来的，所以在其姓名「广汉」 中取「广」字作为这种药材的姓名，称「广陈皮」，以差异于别的的橘陈皮。
当时的「广」是繁体字「廣」，「广」字头「黄」字底，也包容有黄氏所创的意思。从这之后米氏将种柑的技能带回新会，以致其得以代代相传，一直延续至今，让越来越多的人受益。
【性味与归经】苦、辛，温。归肺、脾经。
【功能】理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
——《中国药典》
而我们今天就来聊聊陈皮的「老练」、理气化痰和祛湿。
陈皮，人情练达、理气好手
🍊 陈皮的高度配合
（陈皮）同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。
——《本草纲目》
陈皮入方，几乎没有不搭，郝万山老师曾打过一个比方：说陈皮就好像一个钻机，可以让药性更好地进入身体里去。
从这可以看出陈皮的配合度非常高，就像一位人情练达的老江湖：
🌈 同补药则补：补中益气汤，可补中益气、升阳举陷的；陈夏六君汤，可益气健脾、燥湿化痰；异功散，可补气健脾、行气化滞。
以上这些都有陈皮，而在这里面，陈皮既助补益之功，也助脾之运化，补而不滞。
🌈 同泻药则泻：平胃散，可燥湿运脾、行气和胃；二陈汤，可燥湿化痰、理气和中；温胆汤可理气化痰、清胆和胃；保和丸，可消食和胃。
以上，这些有关痰、湿、食积滞的名方中，都选用了陈皮，是取其或理气健脾，或燥湿化痰的泻实功效。
🌈 同升药则升：柴胡疏肝散，可疏肝解郁、行气止痛。
此方中，陈皮随疏肝行气活血的柴胡、川芎之升而升；在补中益气汤中，陈皮则随升举阳气的黄芪、柴胡、升麻之升而升。
🌈 同降药则降：平胃散里的厚朴，二陈汤中的半夏、茯苓，温胆汤的半夏、茯苓、竹茹、枳实，这些味药性效均降，陈皮则随它们之降而降。
🍊 陈皮的理气化痰
陈皮自带特殊香气，只要闻一闻都能觉得舒服很多。现代人气机郁堵的很多，容易肚子胀、打嗝，这时就可以喝点陈皮茶，把郁堵的气机打开。
陈皮进入体内，能把郁堵的气结打开，然后该升的升，该降的降，一气周流。在这里面陈皮就像是指挥交通一样，把郁结的气都给梳理了。而且陈皮很温和，理气而不伤气，对身体非常友好。
陈皮可以化痰，受生活习惯的影响，每个人身上都或多或少的有点痰，而陈皮可以化，五脏六腑的痰都可以化。
大部分化痰的方子里，比如二陈汤，温胆汤里都有陈皮。因为痰可不是说想化就能化的，陈皮在这里，可以从里面瓦解痰核，痰自然也就化了。
如果平时总感觉喉咙不爽利或是感冒好了，但是咳嗽总不好，咳的时候还有一点痰，这时就可以喝点陈皮茶。
痰湿体质、舌苔白厚、饮食肥甘厚味的人，非常建议你每天喝点陈皮茶，养生还得看日常的功夫啊。
🍊 陈皮的祛湿
陈皮还有一个大家很熟悉的功效——祛湿，陈皮本身带有芳香，芳香化湿，同时它又偏燥，因此可以燥湿。
所以，身体湿气重的人，可以每天喝点陈皮茶，轻松去掉一部分湿气，如果想要更好的效果，可以加点茯苓。
为什么买的陈皮没有效果？
都说陈皮很好，为什么有的人买的陈皮，却一点效果也没有，而且有些味道还很苦涩。这都和陈皮的品质有很大关系。
这些年不断攀升的陈皮价格，让不少人开始在陈皮上造假。
一是将外地陈皮会运到新会卖，换个包装冒充新会陈皮了。
二是有些不良商家，使用工业燃料，放入陈皮香精泡制所谓多年陈皮，再高价销售欺骗消费者，不仅骗钱还对人的身体有伤害！
那么我们该怎样鉴别真假陈皮呢？接下来教大家几招：
🍊 看颜色、闻气味：
年份短的陈皮的内囊呈雪白色、黄白色。外皮呈鲜红色或暗红色。
而年份久的陈皮内囊呈古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。不过现在有些商家为了让陈皮看起来「陈」会药熏，挑选时需注意。
因为陈皮的棕褐色是长时间每年坚持翻晒所得，日光的照射并不均衡，所以即使都是棕褐色，外表皮的棕色也会有深浅不同。
而有些陈皮看上去则是差不多一个色度，基本上都差不多是同样的褐色，基本上可以判断这种就是「做旧」的陈皮了。
▲ 自然防晒而得的褐色，即使同一片陈皮瓣上，颜色也有细微的差别
好的陈皮具有三种气味：陈、香、醇。10年以上闻上去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味。
而年份短的陈皮，闻上去会有的陈皮刺鼻的香气，且带着果酸味。
🍊 看油室、看内囊：
一般五年以上的陈皮，由于每年都会定时经常拿出来翻晒，所以陈皮上的橘络会慢慢脱落，和刚剥下来的橘皮相比，橘络会少很多。
五年以内的陈皮，油室需要在灯光照射下才能看得更清晰，但是五年甚至于十年的陈皮，油室基本肉眼清晰可见，而且陈皮品质好的油室大且密集，会闻到很怡人的陈皮清香。
▲正安新会十年陈皮：油室肉眼可见，且大而密集
一年四季都可以用陈皮养生
🍊 春季：陈皮枸杞大枣茶
春季是万物复苏的季节，此茶有助于养肝护肝。
做法：
准备陈皮15克，枸杞子10克，大枣5个。
将材料清洗后放入养生壶，加水炖煮15分钟。
炖煮完成后，待茶水稍凉，加入适量蜂蜜调味。
🍊 夏季：陈皮红豆沙
夏季湿气重，陈皮红豆沙有助于除湿消暑。
做法：
赤小豆200克提前浸泡一晚，准备陈皮10克，莲子适量。
将赤小豆、陈皮、莲子一同放入砂锅，加水大火煮沸后转小火炖煮至豆子和莲子软烂。
根据口味，煮制过程中适量添加冰糖。
🍊 秋季：陈皮炖雪梨
秋季干燥，此甜品可以养肺润燥。
做法：
雪梨1个洗净、削皮、切块。
养生壶中放入雪梨块、洗净的陈皮和适量冰糖。
加水后慢炖20分钟，炖好后即可享用。
🍊 冬季：陈皮桑椹枸杞子茶
冬季寒冷，此茶有助于补肾温阳。
做法：
准备陈皮15克，桑椹15克，枸杞子15克。
将所有材料洗净，去除杂质后放入养生壶，加水煮沸。
沸腾后转小火继续煮25分钟，煮好后待茶水稍凉，根据个人口味可加入适量冰糖。
