原始点饮食 温热性饮食 原始点食谱

《阿含经》上有一句经方说：眼以眠为食，耳以声为食，舌以味为食，身以细滑为食，意以法为食，涅槃以不放逸为食。

     对我们来说，【我们以爱为食】——宇宙间的万事万物，都仰仗着滋养，才能生存并散发出蓬勃生机，而我们所依赖的除了物质，更加必不可少的是【爱】。

    无私的大爱，让我们看清众生本为一体，无差无别，众生生命同等可贵，放下我们一念口腹私欲，通往戒杀护生、弃肉茹素，通往身心清净，和谐美满的快乐之道。

    当我们居家时，以一颗包含着爱的心去煮一桌饭菜，真诚、恭敬地供养身边的家人和朋友，无论菜色是否鲜亮，摆盘是否精细，这样一颗爱心，足以打动在座的每一位，令大众都能欢喜吃素。煮菜前后多想一想，这位老人家年事已高，喜食软烂；这位小朋友正是备考阶段，健脑强体少不了；这位好友工作劳心，多需解乏安神......照顾每一位食客的感受，体会每一种食材的秉性，除了一颗供养大众的爱心，其他一切杂念都摒除，这样我们煮出的饭菜，自然会圆满，煮菜时也可以常念阿弥陀佛圣号，这样能得到佛力加持，更为殊胜。

      至于烹调，实无丝毫经验可谈，中国的素食文化博大精深，但以恭慎求索，不断学习来自勉，谨以此小小心得向诸位报告，不妥之处，敬请批评指正。阿弥陀佛！

原始点饮食

疾病不论轻重，只要有体力虚弱病症，即为重病。重病主因是热能严重不足，处理上应以外内热源为主，按推患处、适当运动、充分休息及良好心态为辅。

温热性饮食

重病患者要落实温热性饮食，其食材及调味料并不限定只能用温热性，而是要少用寒凉性调味料，多用温热性调味料，让任何食材都成为美味可口的温热性食物，亦即煮菜要在少油、少盐、少糖、少醋的情况下，加入温热性调味料，如：姜、辣椒、胡椒、花椒、咖喱等，并且须煮熟，必要时甚至须煮烂，趁热服用。服用时要细嚼慢咽，不宜太饱，不需配汤。

人体的热能主要来自于食物，而食物药性有温热与寒凉的不同，二者皆可经由人体消化吸收后转化成热能。但药性之寒热对人体是有影响的，如果将食物比喻为燃料，则温热药性犹如助燃剂，可减少食物消化过程中热能的消耗；寒凉药性犹如阻燃剂，会增加食物消化过程中热能的消耗，令虚弱者不堪承受。故欲趋利避害，须善辨药食之寒热药性。其辨别规律，经多年观察重病患者饮食用药反应，总培如下：以味辨：甜、酸属寒，甘、咸、淡属凉，辛属温，辣属热，苦则不定，但多属寒凉；以类分：水、海产属凉，茶、水果属寒或凉，油、酒类（因酒精性寒）皆属寒。

由于寒凉性药食皆需仰赖身体的热能去推动组织器官运作，才能被吸收转化后发挥其效用，对轻重症体力尚佳者，适量服用，固然无妨；但对重病体力已弱者，却会使热能更加不足，是不适宜的。故寒凉性药食是否可用，当视自身体力之强弱及病情之轻重而定；若服食后感觉不适或体力变差，说明热能已经不足，食之有害，应当减停，改以增强饮食之温热性及加强运动来补救。综上所述，身患重病体力已弱者，必须少食甜、酸、酒、冰品、海鲜、生冷蔬果、水果酵素、人造维生素及寒凉性碱性食物，如：柠檬、凤梨、西瓜、香蕉、葡萄、龙眼、狒猴桃、椰子油、茶、海藻等，并少依赖药物，避免接种疫苗。日常饮食宜少糖、少油、少盐、少醋、少加工品、少转基因食物，多温热性药食。

原始点食谱

饮食是影响健康的重要因素，尤其对重症患者，它足以左右康复过程的成败。所以，懂得调配美味可口、易于消化、又能快 速补充热能的温热性饭菜，意义重大。以下是大陆全国各地原始点体验者食用后分享的食谱，仅供参考，请读者自己斟酌选用。

姜蔘粥（一人份）

1.材料预备和保存方法：

把红蔘500克和糯米800克混匀放入炒锅，以小火炒25分钟至糯米 色转淡黄即可，放凉后低温干燥保存。

2.每次食用量：

干生姜片……10克 红蔘……25克 糯米……40克

红皮花生……10克 水……600毫升

3.作法步骤：

把干生姜片洗净沥干和红蔘、糯米、红皮花生放入锅内，加水 600毫升，隔水炖3小时，即可食用。

4.说明：

此方可作主食，其温热性比浓姜汤、麻辣汤面较为和缓，对极度 虚弱患者尤为适宜。或有拒斥辛辣者，则可去掉干生姜片。

麻辣汤面（二人份）

1.  主料：

花椒……….10克 辣椒……….10克 八角……….6克 当归……….10克

桂皮……….10克 干生姜…20克 胡椒…….10克 白胡椒……….10克

干面条……….100克 水……….2000毫升

1.  辅料：

香菇……….10克 枸杞……….5克 核桃……….30克 腰果……….30克

腐竹……….10克 盐……….适量 黑木耳……….5克

3•作法步骤：

1将黑胡椒、白胡椒、花椒、辣椒、干生姜、桂皮、八角洗净沥干放入锅内，加水2000毫升，大火烧开后调小火熬煮4小时，沥出汤汁备用。（料渣可再用一次。）

2香菇、木耳洗净泡软，捞出挤干水分，去蒂，切丝。

3腐竹洗净浸泡15分钟，沥干；当归、核桃、腰果、枸杞洗净沥干。

4炒锅放少许油烧热，放入香菇、木耳爆香，加入腐竹、核桃、腰果，翻炒一分钟后，倒入汤汁煮开，再加入当归、枸杞、干面条煮熟，加盐适量，起锅，撒上香菜配色。

4.说明：

此方作为主食，重在以主料所熬煮之温热性麻辣汤汁，初用不耐麻辣者，于花椒、辣椒二味可随宜调节。香菇等辅料是为增色增味，可视个人喜好增减。

食美香粥（三人份）

1•材料预备和保存方法：

取小米、黑米、红米、麦仁、荞麦各120克混匀成五谷米，放入炒锅，小火炒20分钟，放凉后低温、干燥、密封保存。

巴旦木、核桃、腰果各120克，小火炒20分钟，放凉后低温、干燥、密封保存。

1.  每次食用量：

五谷米……….100克巴旦木……….20克核桃……….20克

腰果……….20克 红枣……….6颗 姜粉……….2匙（16克）

水……1400毫升

1.  作法步骤：

把五谷米、核桃、巴旦木、腰果、红枣放入过滤网用清水冲洗干净，红枣去核，放入豆浆机，加水、姜粉，煮熟即食。

1.  说明：

此方可作主食，微辣，香醇滑润，极易消化，三餐皆宜。

姜爆线椒（杭椒、牛角椒）

1.主料:

线椒（或杭椒、牛角椒）......6棵

2.调料：

姜末……1把 姜粉……2大匙 红辣椒……2条

酱油……1小匙 盐……适量

3•作法步骤：

1把线椒（或杭椒、牛角椒）洗净去蒂，切成两寸左右长块。

2起油锅烧热，倒入线椒块略炸一下，捞出沥油。

3炒锅放少许油烧热，放入姜末、红辣椒爆香，再加少许开水与酱油、盐、姜粉拌匀，再放入线椒块翻炒几下，即可起锅。

姜辣豆腐

1.主料:

豆腐……….4块香菇……….6木香菜……….1把

姜片……….少许辣椒……….少许枸杞……….少许

1.  调料：

姜粉……….大匙酱油……….1小匙盐……….适重

1.  作法步骤：

1将豆腐切成中块，用刚烧开的开水浸泡五分钟后捞起，沥干备用。

2香菇洗净泡软，捞出挤干水分，去蒂，切成对半。香菜洗净，姜片切好，辣椒、枸杞洗净备用。

3起油锅将豆腐炸至呈金黄色后起锅，沥油备用

4炒锅放少许油烧热，放入姜片、辣椒、香菇爆香，加适量开水煮开，再加入酱油、盐，然后将炸过的豆腐及姜粉、枸杞入锅拌匀，用小火焖五分钟至汤汁收干，即可起锅，撒上香菜配色。

姜汁豆腐

1.  主料：

豆腐……….2块红椒……….3条青椒……….3条

姜末……….半碗水……….200毫升

1.  调料：

酱油……….2大匙姜粉……….1匙 盐……….适里

3•作法步骤：

1豆腐洗净、切块，用刚烧开的开水浸泡五分钟，捞出沥干。鲜姜、红椒、青椒洗净切好。

2炒锅放少许油烧热，先把姜末爆香，加水煮开后，加入豆腐，煮1分钟，最后加入酱油、红椒、青椒、姜粉及盐拌匀,即可起锅。

麻辣豆香

1.主料：

黑豆……….50克 蚕豆……….50克 黄豆……….50克

 香菇……….15克 鲜姜片……….50克 干辣椒……….10克

八角……….6克 桂皮……….10克 黑木耳……….5克

花椒……….10克 胡椒……….10克 枸杞……….少许

2调料：

盐 …适量（以个人口味为准）

3 作法步骤：

1将黑豆、蚕豆、黄豆洗净后，以温水浸泡3小时待用。

2香菇、黑木耳洗净泡软，捞出挤干水分，去蒂，将香菇切成对半，黑木耳切丝。

3将辣椒、八角、桂皮、胡椒、花椒洗净，沥干备用。

4炒锅加油烧热，先放姜片、香菇、黑木耳炒香，再加入黑豆、蚕豆、黄豆一起炒香后，加水适量，再加入将辣椒、八角、桂皮、胡椒、花椒，用小火焖煮约80分钟，再加盐、枸杞，翻炒几下，见汤汁剔透，即可起锅盛盘，撒上香菜配色。

姜煽四季豆

1.  主料：

四季豆……500克 姜末……小半碗 红辣椒……6条

1.  调料：

姜粉……1大匙 酱油 1匙 盐……适量

1.  作法步骤：

1四季豆两头去除，剥掉两侧细筋，洗净沥干、切段后先入油锅炸到出现皱纹，即可捞起沥油。

2红辣椒切段。

3炒锅放少许油烧热，加姜末爆香，倒入适量开水，再加酱油、盐、姜粉、红辣椒一起拌匀，再将炸过的四季豆放入，翻炒入味后，即可起锅。

辣炒金针菇

1.材料预备：

金针菇、姜片、葱、蒜味朝天椒酱，酱油膏、木薯粉（或地瓜粉，勾芡用）

2.作法步骤：

1)将姜片过油炒近至焦黄。

2)放入葱（段状）爆香（素食者可改用腰果）。

3)将洗净的金针菇切段后放入锅里翻炒，火不要太大。

4)炒一会儿后，倒适量酱油膏在碗里，用冷水调开、调匀，再倒入锅里，将金针菇煮熟。也可直接倒入酱油（甜度不够可加少许糖），太稠就加冷水。

5)若不够咸可改加食盐，然后木薯粉用冷水调开，倒入锅里勾芡。

6)据个人口味加入适量的蒜味朝天椒酱（素食者可用一般朝天椒酱），炒匀即可。如果不用朝天椒酱，也可在炒姜片时，直接用朝天椒切断下锅炒，但是会很呛。金针菇虽属寒性，然而用姜，葱，朝天椒，即可改变其寒凉性，变成一道美味又温热的菜肴！

3.说明：此方辣度可自行斟酌。

麻辣豆腐汤

1.主料：

花椒…1两辣椒或朝天椒…10根鲜姜片…4两豆瓣酱…600克姜汤…3000毫升

2.辅料：香菇、高丽菜、杏包菇、花椰菜、豆腐、腐竹…等等

3.作法步骤：

1)先将辣椒切段，花椒与姜敲扁。

2)用少许的油将辣椒、花椒、姜炒香盛起。

3)续于锅中放入豆瓣酱拌炒后加入姜汤，在将做法1、2的材料加入一起熬煮，大火烧开后调小火熬煮约2～4小时，沥出汤汁备用。

4.说明：

此方熬煮的汤底之温热性麻辣汤汁，于花椒、辣椒二味可随宜调节。辅料的材料，可视个人喜好增减。

蔬食寒热表

热

温

平

凉

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