武汉人早餐的百年执念，现在装进了这个袋子
2025年04月07日
武汉热干面，这座城市的早餐灵魂，诞生于上世纪30年代的汉口码头。当时的小贩蔡明伟（蔡林记创始人）为了满足码头工人"快、饱、热"的早餐需求，创新性地将碱水面煮熟掸凉，拌上芝麻酱、萝卜丁、葱花等配料，创造了这种独具特色的干拌面。
经过近百年的发展，热干面早已成为武汉的城市名片。2005年，热干面制作技艺入选武汉市非物质文化遗产。每天清晨，武汉的大街小巷都能看到端着纸碗、边走边拌的热干面爱好者，这已成为一道独特的城市风景。
为什么有人吐槽热干面？
尽管热干面深受武汉人喜爱，但外地朋友常常对它有些"误解"：
顾名思义，"热干面"确实偏干，第一次吃的人可能会觉得噎得慌。其实正宗的吃法要配一碗蛋酒或豆浆，边吃边喝才够味。
石磨芝麻酱浓郁厚重，有人觉得太腻口。但老饕们都知道，地道的热干面会加入卤水调和，让酱料浓而不腻。
碱水面追求的就是那股韧劲，但确实不是所有人都能接受这种口感。
在武汉，5块钱就能吃到一碗热干面，有人觉得"便宜无好货",其实这正是武汉人务实精神的体现——好吃不贵才是王道。
想吃正宗武汉热干面，又担心踩雷？
蔡林记武汉热干面
—还原经典，只为一碗好面
精选优质高筋小麦，传承非遗掸面工艺，每一根面条都柔韧劲道，还原地道"碱水弹牙"口感。
石磨现磨芝麻酱，配秘制风味酱包，浓郁芝麻香裹满每根面条，一口入魂。
独家腌制工艺，酸脆爽口，"嗦面-咬豆角"的黄金节奏，让味蕾跳舞。
一人食刚刚好，办公室/宅家/旅行，3分钟还原武汉街头"过早"仪式感。
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星动时刻