高粉 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·  360g

糖· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·40g

盐· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·· · · · · · · · · ·4g

可可粉· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·· · 16g

70%巧克力币· · · · · · · ·· · · · · · · · · · · · · · · · 50g

淡奶油· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 120g

牛奶· · · · · · · · · · ·· · · ·  · · · · · · · · · · · · ·· ·  125g

鲜酵母 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 12g

全蛋液· · · · · · · · · · · · ·  · · · · · · · · · · · · · · · · 60g

花生 · · · · · · · · · · · · · · · · · ·  · · ··· · · · · · ·  180g

糖· · · · · · · · · · · · · · · ·· · · · · ·  · · · · · · · · · 10g

盐 · · · · · · · · · · · · · · ·· · · · · · · · ·  · · · · · · ·  1g

1.提前制作内馅，花生洗净，放入烤箱用空气炸模式180度烘烤12分钟左右，放凉后搓去外皮，和其余材料一起放入料理机中搅打。刚开始会比较干，大概一两分钟左右开始出油，渐渐就会变成顺滑酱的状态。（搅打过程中出现空转要用刮刀将花生向中间聚拢，如果机器性能不是很高需中途多次停止降温以免弄坏机器。）

2.将面团材料中的黑巧币和淡奶油混合，加热至巧克力融化，搅拌均匀放凉备用。

3.面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉到手套膜程度。打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

4.一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

5.取一个松弛好的小面团光面朝上擀开成牛舌状，擀的尽量长一点薄一点这样出来的层次比较多，翻面后底边打薄整理成长方形，均匀铺上15克左右馅料，自上而下卷起并捏紧收口。

6.稍微搓长一点后压扁，用锋利的刀均匀切成3条，顶端不切断，切面朝上编成三股辫，将两端向里折压在底部放入模具，发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。也可以放入烤箱加上一盘热水制造湿度，打开发酵模式进行发酵。

7.发酵好的面坯刷上全蛋液，撒上杏仁或者花生碎装饰，送入预热好的东菱空气炸烤箱160/190度烘焙模式烘烤25分钟，表面上色后盖上锡纸以防上色过深，出炉震出热气后脱模。