最近入秋一直给大家念叨银耳，搭配不同食材对应对身体不同状况来滋阴，很多朋友都非常喜欢。

不过问题也来了，有朋友问，为啥自己的银耳怎么煮都清汤寡水的，不出胶呢？

高压锅里炖两三个小时，不少了吧，结果还是银耳是银耳，汤水是汤水，这是时间还不够长吗？

其实不是的，银耳不出胶并不是因为炖的时间不够久，1个小时内足够出胶啦~

只不过大部分人在炖银耳的时候，只关心时间长短，却忽略了一些能出胶的重要细节：

①银耳整朵提前3个小时泡发，让干干的银耳吸饱水，舒展到最好的弹嫩状态，可以用温水或者稍热的水，泡发更充分。

②把银耳洗干净，减去根部，撕成小朵，撕得越碎越好，撕成大概2个指甲盖那么大，胶质就是从这些碎片的侧面出来。

（切忌银耳大朵下锅，一朵巴掌大的银耳，撕成四五块就下锅了，胶质很难熬出来）。

图片这样，有些太大了，大概撕2个指甲盖大

③银耳熬出胶质，要注意噢~水的量和银耳比例在3：1就可以了~胶质会很容易熬出来。

③ 桂圆、大枣、枸杞这些配料切勿和银耳一起下锅。

一起下锅的话，一是成品颜色不太好，容易变成棕色，另外提前放这些东西，影响银耳出胶。

所以先放入银耳熬煮，等煮到半个多小时时候，搅一搅，再放红枣什么的，一会就能出锅啦！

这时候把它里面的胶质炖出来，炖出黏黏稠稠的感觉，这个时候是最好消化的，身体马上就可以吸收了，对老年人、小孩、产妇、手术后在恢复期的人最好。

一天中，什么时间段吃银耳比较好，早上还是晚上？当下午茶喝还是当早餐吃？

其实都可以的，选择银耳粥当早餐的话，吸收会更好。因为银耳主要的成分是蛋白质，早上吃相当于补充蛋白质，比吃肉、吃蛋都好消化，补充蛋白质同时又滋阴润燥。

那银耳要吃多久比较好呢？

答案是：从秋分吃到来年立春

我自己一般是从秋分开始吃。很多养生专家也推荐这样的吃法，每天早上就喝一到两碗银耳羹，一直坚持到来年立春前一天。

当然时间也不必掐算的如此准确，必须是来年立春第一天，基本吃到这个时节好啦！

因为到了夏天，滋阴润燥不是我们养生的侧重点啦，到时候有更适合夏天的养生方子，来因时制宜夏天的特点。

秋冬是藏、养身体之阴的季节，养阴当属银耳为最佳。

秋冬吃银耳有2个作用，第一，可以调整身体的慢性炎症和病症。第二，可以滋阴润燥，而且坚持下来，效果还是挺明显的。

比如说在秋冬季节的北方城市，人会觉得皮肤很干，特别是嘴唇会干裂、手脚皮肤容易皲裂。

但如果你从秋分开始吃上一个月的银耳羹，就会发现嘴唇自然地滋润，这个冬天，不需要润唇膏，嘴唇也会软软嫩嫩的。

需要注意的是：

（1）吃银耳时，不要吃黄芪和人参，因为这两样是助阳补气的，会多少抵消银耳滋阴的效果。

（2）如果咳嗽痰多，不要吃银耳，因为它是润肺的，前面讲过，痰多就绝对不能够润肺了，要先清肺。

（3）风寒感冒、咳嗽痰多的时候不要用银耳，因为银耳是偏凉性的，这个时候不要用。

（4）容易腹泻的人暂时不要用。因为银耳有润肠的作用。

当然，有一些糖尿病人群，会担心天天吃银耳放冰糖会摄入糖分太多，这时候，炖银耳只需要放几颗桂圆也会比较甜，不放糖是可以的。

暖暖特别推荐在秋季的时候老年人来吃银耳羹，配枸杞是最经典的搭配，最适合大多数老年人，坚持吃，从秋分吃到立春都没有问题。

银耳除了炖煮技巧之外，选择一款货真价值的银耳相当重要，杞里香的这款银耳特别好

超市里售卖的一般是一月产一次的代料银耳。而杞里香只选自然淡黄色、底部偏深、淡淡菌香的银耳为原料！

因为靠天生长，每年的产量非常少，但这里种银耳的耳农们相信：好吃的银耳，一定来自于大自然的雨露阳光的疗愈作用。

头茬银耳新鲜采摘。

收到泡发后，细闻，耳片间带着山林木香，清新怡人，炖煮时，天然新鲜好银耳，更加容易软糯出胶。

入秋吃头茬新鲜银耳，就它了~

一袋是160克，一朵足够3-4人食用。限时拍1发2，到手一袋低至19.9元