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限时挑战！3.8元即可领取自然农法生态土黄豆，快来参与美食打卡吧~

2024年03月13日

# 心急的朋友可以直接翻至文末参与活动哦~ #

去年夏天，第一次在虚心谷看到了黄豆变成豆浆，再变成豆腐的过程。

一大早，我们架好石磨，端出前一天晚上泡好的黄豆，再准备一个装豆浆的大盆，就开始磨了：一勺豆子磨三圈，稍微几勺下去，细腻的豆浆就滑溜了出来。或一个人磨，或两个人互相借力磨，在一来一去之间，胳膊稍微有点酸的时候，豆浆也便磨好了。

▲ 石磨豆浆豆子和水的比例大概是1:3

然后过滤掉豆渣、烧柴火煮豆浆。忍不住讨来一杯刚煮好的热乎乎的豆浆，一入口豆子的清香便直击心灵。

阿姨还展示了她那一套传统的点豆腐手艺：在煮好的豆浆里，掺一点冷浆（生豆浆），待稍微冷却之后，边搅拌边慢慢倒入准备好的石膏水，等你察觉自己的呼吸已经要和阿姨的动作同步的时候，豆浆也已开始慢慢凝固。过一会再来看，豆腐已经成形了。

还来不及感叹中华美食的博大精深，下一秒阿姨就把豆渣也端进了厨房：

用豆渣混合适量面粉，然后加入葱花、胡萝卜丁、土豆丁，和匀了后搓成小饼、炸至金黄。没等到出锅，就已经吸引来了一圈人——豆子的清香完全被激发了出来，再配上外酥里糯的口感，吃多少都不觉得腻。

到了这个时候，当你发现午餐里竟然有炒豆渣饼也不会惊讶了，只会愈加好奇，黄豆究竟还有多少种吃法？

我有黄豆

你有做黄豆的秘方吗？

丛兰阿姨是蕲春本地人，蕲春喜欢将食物做成各种丸子、小饼炸起来吃，特别是在过年过节、招待客人的时候。豆渣饼，应该就是这种独特饮食氛围里诞生的食物。

仅仅从这小小的黄豆我们便可以看出：中国真的很大，虽然在同一片土地上，但天南海北的生活方式各不相同、饮食习惯各不相同，在这片广袤的土地上，我们创造出了无比丰富的美食地图。也是这才明白，或许豆腐的更多种美味，藏在这东西南北的万家灯火里。

▲ 豆腐圆仅仅是豆腐在全国就有很多种做法

喜欢琢磨吃的中国人把黄豆的一生都研究透了：

黄豆的芽好吃，是时不时就想吃的清炒豆芽；还没成熟的黄豆好吃，是湖北人离不开的凉拌毛豆；而成熟了之后——

做成菜吃，是焖黄豆的软糯浓稠、炸黄豆的酥脆而香、黄豆羹的浓郁甘甜；稍微加工，便有了征服大江南北的豆浆、各式各样的豆腐，还有腐竹、豆豉、酱油、黄豆酱，甚至连豆渣都可以变好吃……

而咱们的美食文化妙就妙在，它不追求精确、没有标准答案，江南海北各不相同，同一种食材不同的做法可以天差地别，而同一种做法又往往能做出不一样的风味。

写这篇文章之前，我们还觉得“黄豆的100种”是不是有点夸大了，但现在看来，或许还保守了。不管怎样，假如黄豆有100种吃法，蒸、煮、炒、焖、炸，你是哪一种？

▲ 谦益土黄豆，是种在“大豆之乡”克山的老种子黄豆，种植全程不使用农药化肥除草剂

我们准备了1万份生态土黄豆邀你3.8元品鉴，还备有千元文旅体验卡哦，一起来打卡吃黄豆吧！

活动怎么玩？请看下图：

咱们的活动分为两个阶段，3月12日至19日，欢迎大家分享你最拿手、最喜欢、最无可替代的一份黄豆美食，一起来参与见证黄豆在中国美食地图上的各种奇妙时刻！

第二阶段为3月20日至28日，邀请大家一起来“发豆芽”！还可以点击预约直播间，到时候我们一起来看黄豆应该怎么发，快来一起参与吧！

- 征集、交换老种子 -

时值春耕，谦益在店铺上架了部分稻谷的老种子，需要的农友可以直接前往购买，也欢迎大家用老种子来置换老种子，互相交流学习~

另外，广东增城基地仍在征集寻找各种蔬果生鲜的老种子，如果您身边有老种子的线索，也欢迎您联系我们，万分感谢！

联系人：

聂建森 -15370046618

陈鹏-18196312169（广东基地）

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文 | 编李俊霞

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