今儿中午必须吃好吃饱，安排一个我跟小伙伴们都馋了很久的——
爆炒螺蛳粉
小助理明示暗示我好几回，想吃炒螺蛳粉。
因为她偶像檀健次是广西人，喜欢吃炒螺蛳粉，认为炒螺蛳粉比汤螺蛳粉好吃。
哈哈，咱不追星，但承认炒螺蛳粉确实好吃，干香有镬气！
猛火爆炒之下，酱汁紧紧扒住每一根粉，米粉比煮的要Q弹筋道得多。
圆滚滚的粉在嘴里弹跳着断开，卤汤鲜醇、酸笋酸香、红油香辣……
浓缩的风味尽数释放，好吃到眼睛都瞪圆了～
它不带汤，却也要用到卤汤来调味提鲜，否则米粉难以入味。
卤汤以石螺，跟葱姜、辣椒、八角、沙姜、紫苏等香料煸炒，再加猪筒骨小火慢熬而成。
外地人连食材都凑不齐，就别为难自个儿了，买个可靠的螺蛳粉料包来炒。
我用的是自己定制螺蛳粉，里头的卤汤，工厂现熬了三天三夜，地道着呢～
酸笋、酸豆角、花生、腐竹、红油、米粉也都是配齐的。
咱们只管多放自己喜欢的食材，我就加了冰箱现有的鸡蛋、肉丝、空心菜～
小助理说檀健次会加点番茄来炒（要求真多），我番茄用完了就没加。
想来加点也是好吃的，增加酸鲜味和湿润度。
有时候也不知道，有一群跟你口味契合的人，是好事还是坏事。
分享固然快乐，可抢不着也很痛苦，尤其吃螺蛳粉时，简直跟蝗虫过境似的。
天呐，我炒了三大锅，只吃到一小碟。
- 爆炒螺蛳粉 -
[ 食材 ]
螺蛳粉1包 鸡蛋2颗 通心菜梗100g 瘦肉80g 盐1g 生抽2小勺
玉米淀粉1/2小勺 葱花适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.米粉热水下锅，中小火煮8分钟至8成熟，捞出过凉水，备用
2.碗中打入两颗鸡蛋，打散至起气泡
3.瘦肉切条，加1g盐、2小勺生抽、1/2小勺玉米淀粉、少许食用油腌制10分钟
4.起锅热油，倒入蛋液煎至蓬松，炒散，盛出备用
5.倒入肉丝炒制微微金黄，加酸笋木耳、豆角、鸡蛋、通菜梗翻炒均匀
6.再倒入大半包卤水汁、少许热水、米粉大火翻炒入味
7.最后下花生腐竹，淋上适量辣椒油、醋包翻炒均匀，出锅前撒上葱花增香（喜欢软腐竹可在上一个步骤加入）
