蔬菜之王——香菇，具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症，可以提高人体免疫、预防感冒，延缓衰老，防癌抗癌，降血压、降血脂、降胆固，有助于消化不良，好处多到数不胜数。

上次分享了剁椒酱以后，很多宝宝在后台留言要求多出酱料方法，自制的香菇酱自然是鲜味十足，增加食欲，自己制作的话，还可以根据自己的喜好多放肉，哈哈~

 

食  材

猪肉400g     香菇300g     鸡腿菇200g   

 葱花   海天黄豆辣酱100g    食用油80g

 蚝油50g     老抽20g     生抽 50g    

 料酒30g    姜末  白芝麻适量蟹味菇150g 

- step 1 -

将猪肉切成小丁或者剁成肉酱（当然也可以用料理棒打成肉丁），有料理神棒的可以省力很多，没有料理神棒的也不要紧，自己剁吧剁吧，考验你刀工的时候到了

- step 2 -

香菇、鸡腿菇、蟹味菇都切成小丁。（当然同样可以用料理棒打碎）

- step 3 -

锅内放入少许油，油热之后放一半姜末爆香，放入香菇、鸡腿菇、蟹味菇丁，炒至出水，盛出后倒入碗中备用。

- step 4 -

锅洗干净再放入少许油，油热后放入剩余姜末爆香，放肉丁炒至发白再倒入料酒去腥，放海天辣酱、蚝油，再放入老抽调色，放生抽提味，可以根据自己喜好加入白糖和辣椒。

- step 5 -

将炒好的香菇丁倒入肉末中，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被汤汁溅出烫伤。

- step 6 -

出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉、孜然粉、花椒粉等，最后放入白芝麻，出锅。（不喜欢葱的可以不加）

- step 7 -

盛出晾凉后装罐放冰箱保存。   可以拌面，可以做其它菜的佐料，提鲜增香妥妥的  

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -