本期，小编为大家推荐一款独特的小笼包——【猪锦记】东辽黑猪肉馅嵊州小笼包！小包子本身就很完美，面皮用的老面，白白胖胖有着蓬松柔软的空气感。
吃着更好吃，外皮有嚼劲，馅大味鲜，一吃就是用的好肉。同样作为“小蒸笼”里蒸出来的“小包子”，如果说灌汤小笼是精致细巧的，那它则是扎实的碳水炸弹，美味且务实。
外皮用的老面，也就是上次发酵的面做菌种来发面，发酵12～16小时，加入碱性的小苏打（碳酸氢钠）来中和酸味。
蒸熟后入口不松散，嚼起来柔软而有弹性，而且几个下去就很饱腹。的肉馅用的可不是普通的猪肉，而是东辽黑猪肉，不掺杂普通猪肉。肥瘦比例刚刚好，蒸熟后肥肉会慢慢融化，汁水滋润了面皮，掰开就能看到大块的肉馅，吃起来比普通猪肉更香、嫩。东辽黑猪是长白山野猪驯化圈养的优良品种猪，吉林省东辽县特产。从明朝末年至今已经历经了300多年的历史，曾是皇家御用贡品，同时也是中国国家地理标志产品。它们可是黑猪中的贵族猪，长期被野外放养，喝山泉，住山间，吃山果，丰富和促进了风味氨基酸的形成。每天自由运动、奔跑和供食促进了肌间脂肪的形成，让黑猪肉质细腻，肉香上乘。它的生长周期比普通白猪还要多出一倍左右的时间，养足300天。由经验丰富的师傅手工包制，用到了绍兴老字号的包制技术，仔细看的话每一个长得都有细微差别。用机器包的话面皮会粘牙，而手工比用机器包出来的口感更好。洗漱时蒸上一笼，只需要8～10分钟的时间，配上牛奶/豆浆就是元气满满的一餐。如果想做抱蛋小笼包，可以在Step2水收干后倒入蛋液，蛋液熟了即可出锅。一共5包，一袋12个，早上自己在家做，蒸完就能吃上热乎的。
