水果的一生，都在和“时间”赛跑。熟透的苹果从树上掉落，几天内就会腐烂——这是大自然的规则。但人类偏偏不服输，想尽办法让水果“活”得更久：有人把它泡进蜂蜜（蜜饯），有人用糖腌渍（果脯），还有人干脆抽干它的水分……于是，苹果干诞生了。

有趣的是，这种脱水技术并不新鲜。早在公元前的沙漠地带，人们就发现晒干的水果能保存数月。甚至有人认为，古埃及工人修建金字塔时，背包里可能就塞着几块无花果干当“能量棒”。

    一颗新鲜苹果约85%是水分，而苹果干的水分含量通常不到20%。那些消失的水，其实是被“温柔绑架”了——通过低温慢烘，水分悄悄蒸发，留下浓缩的糖分和果香。

    这个过程还藏着一个冷知识：为什么苹果干比新鲜苹果甜那么多？

     答案很简单：水分走了，糖分却被“扣押”下来。就像煮汤时水烧干后味道更浓，苹果干的甜味也被压缩成了“迷你炸弹”。（不过别担心，这是水果自带的天然糖，可不是后加的！）

  冰箱里的苹果放了三天，表皮开始发皱？别急着扔！苹果干的诞生，本质上是人类给“拖延症”准备的Plan B。更妙的是，它解决了水果界的“薛定谔难题”：

  想吃苹果时，嫌洗切太麻烦？

  带水果出门，怕压烂或弄脏包？

  买多了怕坏，买少了不够吃？