经过做法改良的解馋荤素搭配“硬菜”，做法集锦来一波——
▎无油红烧鲷鱼
▎孜然羊肉
这道菜理气开胃、温补气血、补肾壮阳，冬季食用还有助于抵御风寒。
孜然、小茴香气味芳香，适宜肉类烹调，且有理气开胃、祛风止痛的食养作用；搭配益气补虚、温中补肾的羊肉，味道绝佳。
牛羊猪的肉类（红肉）是补充铁的最好方式之一，每天吃50克（一两），就能起到不小的作用。而且，每天吃少量红肉并不会让人长胖，却能让贫血的女性面色红润、头发有光泽。
但如果本身不贫血，甚至身体内的铁已经过多的情况下，再大量吃红肉，就与冠心病和部分癌症的风险相关了。尤其是男性，如果不存在失血的情况，体内的铁很大比例是循环利用的，很难排出体外。所以红肉吃得越多，冠心病风险越大，这是不争的事实。
所以即便天气寒冷，吃肉可以祛寒，也一定要控量。中国居民膳食指南提倡，每天吃50~75克肉即可。而且没必要天天吃肉，也更不必天天都吃红肉，可以鸡鸭、鱼虾等各种肉类，调换着吃。或者一周只有三天吃肉，其余四天用豆制品加蛋奶，来供应蛋白质
▎秘制酱肘子
搭配的香料，既有助于人体对于猪肉营养成分的吸收，又可以温中理气、化湿化痰、消肉食积滞。大快朵颐的同时，也将健康维护到最大化。
很多人觉得纯瘦肉太柴、没吃头，而喜欢吃五花肉、肘子。其实红肉的香气与柔嫩多汁，都来自于动物的饱和脂肪。
瘦肉里的脂肪越多，吃起来就越软嫩多汁。比如大受追捧的“雪花牛肉”，并不是因为它的营养价值，而是因为它的口感美妙。这种“雪花”状的牛肉，看似是瘦肉，但其实里面布满了细密的白色脂肪。因此它烹调后的香浓软嫩多汁的口感，是普通低脂肪牛肉根本无法相比的。
对于没有慢性疾病的人，适量吃点肉，无害健康。而低温、少油、追求原味的烹调方法，其实更能凸显肉类食材的优质和新鲜。
所谓“宁吃仙桃一口，不吃烂杏半筐”，我们与其每天吃大量营养、味道并不理想的肉馅、肉菜，还不如减少吃肉的频次和数量，购买那些最优质的肉类产品，有机、生态饲养的肉类产品，既有助于环保，也能避免过多的肉类之害，更好、更放心地享受美食带来的感觉。
