VC超过绝大部分水果，是橙子的4倍，一个彩椒就能满足成人全天的VC需求。关键是，比水果低卡、低糖，不少明星都拿它当减脂餐吃呢。据说彭于晏靠它瘦了32斤，贾玲的减脂食谱里也有彩椒的身影。今天这篇，给大家总结了7个彩椒花式吃法，包你尝过，就会心甘情愿踏入彩椒坑 
简单来说，红色、黄色、橙色的彩椒，营养比绿色彩椒更优秀。VC是水溶性的，水洗、切碎、烹饪等处理方法都会造成一定损失。而VA是脂溶性的，加点油烹饪之后吃，利于VA的吸收。
所以，想多吃VC对皮肤好，那就生吃彩椒；想多吃VA对眼睛好，就做熟了吃。彩椒口感爽脆、汁水丰盈，还带点清甜，也完全不辣，我生啃一整个无压力。担心吃不够VC的打工人，不妨每天带一个彩椒去公司洗了吃。喏，我最近刚消耗完一箱，甜度高达9.5，比普通的灯笼椒好入口很多。彩椒结构中空，刚好用来填东西，最近小红书就很流行用它和奶酪搭一起。彩椒的清香放大了奶酪的奶香，奶酪则压住了彩椒的青味。口感也很讨喜，丝滑裹挟着爽脆，奶香在嘴里柔柔化开，吃完齿颊留香。我还试过用酒酿来搭，味道能接受，就是挺奇怪的，就不推荐给大家了 做起来不要太简单，起锅热油，2个鸡蛋液滑散，加入3大勺东北大酱炒香。直接用彩椒舀着入口，清香汁水刚好中和了酱的油润，满口清爽、咸香。你也可以把彩椒切成条，用生菜包着酱一起入口，很适合当减脂餐吃。所以大家平时拌小凉菜，都可以切点彩椒进去充当蔬菜份额，不知不觉摄入了营养~说是酱，其实更像沙拉，用番茄、洋葱、辣椒、香菜切丁后调味而成。既然用到了辣椒，换成彩椒也妥妥的，平时用来搭配玉米片、薯片，爽脆解腻。这个做法把彩椒切成了丁，营养肯定会损失一部分，但胜在热量低。可以当成卷饼、吐司、欧包、贝果的topping，有食欲还不怕胖~1/2个彩椒丁、1/4个洋葱丁、1个番茄丁、少许香菜末、蒜末，加1大勺柠檬汁、1/2小勺盐、少许黑胡椒碎，拌匀腌制半小时。附一个更方便去除彩椒芯的方法：头朝下，沿芯切开，接着切块/切丝/切丁即可。煎个虾饼，夹上生菜、番茄、洋葱、芝士，再挤上喜欢的酱汁，搞定。
我后面会教一个彩椒酱做法，也挺适合放在这个汉堡里。
除了剖成片，你也可以给彩椒开颅，把蔬菜、肉放进去，甚至可以抹进土豆泥、紫薯泥来充当主食份额。拎着这个彩椒便当上班，便当盒都能吃，营养还很全面咧。说到底嘛，彩椒汉堡就是靠其他食材和酱汁来给彩椒增味。所以日常自制卷饼、越南春卷、卷凉皮之类的，都可以加点彩椒进去~彩椒颜色丰富，菜品色彩搭配上会更好看，加热过也会变得更甜。炖肉、炒菜、炒肉、炒面、烤鱼之类啦，彩椒都能用得上。往上面撒一点盐、黑胡椒，简单成菜，当然也可以配酱入口。
空气炸锅/烤箱180-200度烤20分钟，外皮烤焦了也没事，撕掉就好了。一个小经验，烤好的彩椒盖保鲜膜焖10分钟，外皮更好撕，还不会烫手。没有烤箱或空气炸锅，也可以往彩椒身上叉个叉子，架明火上烤。烤过的彩椒拿来炒，很容易入味、出汁，和西葫芦也很搭。一个软嫩香甜，一个爽脆可口，不加一块肉，照样人人抢。西葫芦同样是清甜低卡的宝贝，这菜减脂期姐妹也可以放心吃哈。接着加入1小勺生抽、1小勺黄豆酱、1大勺陈醋调味，出锅前可撒点白芝麻装饰提味。
西葫芦提前加盐腌渍杀水，后续炒的时候才不会湿哒哒。
彩椒酱原型是西班牙的经典酱汁，红椒坚果酱（Romesco）。
Romesco用烤过的红椒和番茄，配合大蒜、坚果、橄榄油、盐、黑胡椒等一起研磨打碎。当地人会拿它搭配海鲜、鱼类或是蔬菜，很地中海饮食。我就不局限于红椒了，红色、黄色、橙色、巧克力色的彩椒都拿来烤。
除了这些基础食材，还可以根据个人喜好来增加调味和食材。喜欢奶香味的可以加干酪进去，不过加了奶酪就得尽快吃完哈。为了增加酱的稠度，西班牙人还会加面包糠进去搅打呢。水果彩椒400g 小番茄100g 洋葱半个 蒜瓣4瓣 无盐熟腰果30g橄榄油1大勺 黑胡椒1/2小勺 盐1小勺 帕玛森干酪30-50g（可选）2、烤盘铺上彩椒（皮朝上）、小番茄、蒜瓣、洋葱块，淋入少许橄榄油，220度烤15-20分钟，剥去表皮备用做好的彩椒酱密封冷藏保存5天，加了奶酪的话最好2-3天消耗完这个配比做出来的浓稠度我挺喜欢的，当面包抹酱很容易抹开。湿润、清爽，彩椒香气占了大头，总体是很柔和的酸甜口，接受度应该蛮高的。没有完全搅到细碎，保留了一点坚果颗粒度，咬到会很惊喜。除了抹面包、配海鲜，还可以当各种炸物的蘸酱，解腻效果不输刚才教的莎莎酱~最近我司工资回收计划，又多了一个项目，就是这款卡樂佩普彩椒。卡樂佩普是新型品种，精选欧洲优良品种杂交培育而成。
优点很明显，甜度高、水分大、口感爽脆，普通彩椒比不来~
颜色也很好看，红色+橙色+黄色+巧克力色，营养比绿色彩椒丰富得多哦。我们选的这款彩椒，还荣获中果良好农业操作认证（China GAP认证）。有第三方权威机构出具的检测报告，经过270多项农残检测符合标准后才能上市，当水果生吃就很放心！ 
