虽然菠菜很常见，一年四季都能买得到，但春天的菠菜茎长、叶圆、口感厚实，连根带叶都是最鲜嫩的。

“常吃菠菜，大脑不衰”，众所周知的，菠菜是补铁补脑佳品，不管是老人还是小孩都适合多吃~

春天养生吃菠菜

春天吃菠菜不仅口感好，而且它性甘凉，有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩等不适症状。

菠菜中的镁元素含量非常高，在常见蔬菜中名列前茅，镁元素是心肌律动的调节剂，菠菜还含有丰富的辅酶Q10，它能激活人体细胞和细胞能量营养供给，营养心肌，为心脏供血，常吃菠菜对心脏有很好的帮助哦。

每100克新鲜菠菜含有的叶酸约200微克，比同等重量的苹果高出好多倍呢！除此之外，菠菜富含抗氧化物质，如β-胡萝卜素和维生素C，它们如同身体内的小小清道夫，帮助我们清除自由基，抵抗衰老，增强免疫力。

菠菜叶中含有一种和胰岛素十分相似的物质，它对于控制血糖、维持血糖稳定有辅助作用。

中医讲究“青色入肝”，养肝可吃多绿色蔬菜。菠菜丰富的膳食多糖和纤维素，可以减轻肝负担；足够的维A有益于帮助肝损伤的修复。

菠菜中含有大量膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用。利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化、防止便秘。

菠菜中本身就含有丰富的钙质，而且菠菜根中含有丰富的维生素K和矿物质，这种营养元素能够参与到骨的生理过程中，帮助补钙、补铁，能够很好的预防骨质疏松，促进钙的合成，保护骨骼。

菠菜挑选食用指南

挑菠菜口诀：买红不买白。

我们都知道有红根菠菜和白根菠菜，这是两个不同品种的菠菜。

其中，红根菠菜常被称为本地品种的菠菜，也是最早由国外传入我国的菠菜品种，白根菠菜则是近代传入我国的菠菜品种，也叫“洋菠菜”。

和白根菠菜相比，红根菠菜的生长周期要更长一些，接受日照的时间相对也比较长，口感相对来说要更鲜嫩一些，甜味重于涩味。

因此，在挑选菠菜时，大家尽量优选根部颜色为红色的菠菜。

食用禁忌

在吃菠菜时，尽量使用热水将菠菜焯熟再吃。因为菠菜中含有一定量的草酸，可与钙质相互作用，草酸钙不能被人体吸收，不但会影响机体对钙质的吸收，还会增加结石病的患病几率。