炸鲜奶，一道汉族特有的风味小吃。虽然是岭南地区的甜品，但由于它表皮酥脆，经过高温炸制后内陷依然Q弹软糯，而且奶香浓郁，受到许多人的青睐。它与奶油炸糕一样都是人们心中的童年美食，但由于牛奶成本高许多地方都已难觅这道小点的踪影了。如果你还想再次吃到小时候的美味，不如来下厨房，试做这道脆皮炸鲜奶吧！

-- 香脆炸鲜奶 --

--用料--

【奶冻部分】

玉米淀粉 两份

低筋面粉 一份

白糖 适量

牛奶 750ml

盐 一点点

【面糊】

低筋面粉 160g

泡打粉 6g

食用油 45g

盐 少许

清水 210g

淀粉 45g

--做法--

❶玉米淀粉和面粉比例约为2:1，粉和牛奶的比例约1:6。（6-6.5的量都是可以的）

❷加入牛奶调开，放入锅内中火煮。

❸期间不间断搅拌。

❹发现奶变浓稠后就关小火不停的搅拌。搅拌到很粘稠的状态你就可以出锅了。

❺事先准备一个容器。最好是方形的。把里面铺上保鲜膜，倒入奶糊。放凉后入冰箱冷藏2-3小时，再冷冻2小时左右。这样块比较硬，好切而且裹面糊时候不容易散。

❻面糊那部分调好，放置半小时后用。

❼奶冻切好裹上面糊。油温热了之后下去炸，四面金黄就可以啦。

❽最后捞出沥干油。如果吃不完回锅的话，只要放烤箱400F，17分钟就可以了。依旧比较脆（当然还是现炸的比较好吃啊）