春季快要到了，即将进入儿童生长发育的高峰期，其活动量及进食量都有增加。为儿童提供优质蛋白、多不饱和脂肪酸食物的同时，富含维生素和矿物质的蔬菜亦不可忽视。菠菜中胡萝卜素的含量可与胡萝卜媲美，还含有B族维生素、叶酸、铁、硒等及膳食纤维素，有助于消化、强身和生长发育。菠菜可炒食、做汤、做馅儿、凉拌，还可做配菜。例如，以菠菜茸、鸡脯肉茸、水淀粉做成菠菜羹和鸡茸羹后，倒入盘中即成一菜两品的“翡翠羹”；猪肝炒菠菜则是一款富含了维生素A、胡萝卜素、B族维生素、锌、铁等多种营养素的菜品；菠菜可和冬笋、坚果碎一起做成色彩分明、香脆爽口的拌菠菜松；菠菜鱼片汤、菠菜鸡蛋馅饼、熟芝麻凉拌菠菜等也会让小朋友青睐有加。（注意：最好用沸水略烫菠菜，去掉其所含的草酸和植酸，以降低其他食材营养素的损失。）   

——谈藏文 首都儿科研究所 主任技师