消化第二步：唾液

从你开始吃第一口食物，甚至只是闻到或看到食物，口腔就开始迅速分泌唾液。咀嚼将食物分解为可以吞咽的碎渣。

唾液腺每天分泌大约1000ml的唾液，它将干燥食物润湿滑腻，然后把食物缓冲（改变其酸碱平衡）以维持理想的氢离子浓度（碱性）的PH值。

唾液中含有食物的第一种酶-淀粉酶，这种酶可以在咀嚼过程中分解碳水化合物，唾液对口腔的清洗作用对口腔卫生也非常重要。

可是由于多糖类的精致碳水的易咀嚼性，人们往往不咀嚼直接咽下，这样的错误操作是导致很多孩子和大人引起消化问题的关键所在。

这也是我们很多宝宝吃米饭、吃面条也会积食的原因之一！

大多数人咀嚼时间都不够，实际上，彻底咀嚼食物是预防消化问题的好办法。

咀嚼还会提前发出信号，通知胃准备好胃酸，命令胰腺向小肠分泌其他消化酶，咀嚼能保证食物被完全咬碎，以便消化酶能充分处理小块食物。

如果咀嚼不充分，营养就会被锁定在食物碎块中难以被吸收，很有可能不被消化，就直接进入结肠，导致消化不良和胀气，还会为结肠中积聚的有害菌株提供丰富营养。

仔细咀嚼对健康非常重要！可以使得身体分泌更多的唾液酶，从而将淀粉分解成单糖，减少胰腺的负担。另外，唾液酶可以分解并杀死部分细菌和病毒。

不要将未经充分咀嚼并且与唾液混合的食物就囫囵吞下，那样将对消化过程造成严重负担，导致消化不良和吸收不良。

如果长期下去，将会消耗宝贵的酶，还会损害胃和消化系统。所以，请缓慢咀嚼，充分咀嚼。

蛋白质、钙镁等矿物质、维生素B都是制造酶所需要的必须材料。补充这些营养，才能够保证足够的酶分泌。

消化第三步：胃酸

唾液软化过的食物被推入食管后就会落入胃中，胃黏膜细胞会释放出使整个消化系统保持工作状态的激素，包括产生消化酶和调节食欲，胃这个J型器官的工作原理类似于搅拌器和研磨机，胃壁会将食物分解成半流质状的食糜。

我们惯常会认为胃酸是不好的，但是胃分泌的天然盐酸对人体有益，盐酸这种清澈而有刺激性的溶液有强大的功能，甚至可以腐蚀金属。

但是在人体内，它可以杀死有害细菌，帮助胃消化酶分解蛋白质。如果胃未产生足够的胃酸，就可能导致胃酸反流，小肠细菌过度繁殖的风险会提高。

胃酸分泌充足，是保证食物获得充分消化的基础。尤其是蛋白质类的食物，单靠牙齿咀嚼，以及胃肠蠕动是无法将肉类等坚固的蛋白质结构分解为易吸收利用的小分子状态的。

胃壁上的胃粘膜细胞每天分泌大约1000毫升的胃液。胃液是酸性最强的体液，主要含氢氯酸，其PH值为1.0到2.0之间。这种酸将食物分解为液态，叫做食糜。

胃液还含各种消化酶，特别是胃蛋白酶，胃液将蛋白质分解为氨基酸。

从食糜离开胃开始，这些消化过程已经分解了大约30%~50%的淀粉，和大约10%到15%的蛋白质，但几乎没有涉及到脂肪。

胃壁上的细胞还分泌两种黏液来保护胃壁，以免被自己分泌的酸性胃液消化。

这些酸，胃蛋白酶（它只有在强酸环境才起作用）和胃壁分泌的保护性黏液之间存在微妙的平衡。

平衡常受到一种叫幽门螺杆菌的细菌感染的干扰，并导致胃壁严重损伤，如胃溃疡。

从这里可以推断出，感染幽门螺杆菌如何处理？其实是非常容易的。

在胃中，尽管少量的单糖如葡萄糖和氨基酸通过胃黏膜被吸收，却很少有食物被血液吸收。含酒精饮料中的乙醇也直接从胃中被血液吸收，饮用的水同样如此。

消化过程中，常见疾病是胃酸过少（缺乏盐酸或氢氯酸），从而导致营养物质的吸收不良。

谈到胃酸，很多人就想到烧心、反酸——认为那都是胃酸过多惹的祸。在胃酸过少词条的相关症状栏目中，首当其冲的就是食道反流症，也就是人们常说的反酸。

反流不意味着胃酸过多。

真正的胃酸过多症不常见，只有少数像卓艾综合征这样的患者才存在胃酸分泌过多的问题。事实上，许多人的胃酸都是过少的。

为什么胃酸过少会导致烧心？

食物的消化需要胃酸的参与。胃酸的产生就是为了让食物能够更快被消化，从而顺利地通过消化道。而当你的胃酸分泌不足时，幽门的括约肌就不容易打开，这些食物就会在胃中停留更长的时间。

紧接着，蛋白质开始腐化、碳水化合物开始发酵，在发酵过程中产生的气体就会使得一部分胃酸反流到食道中。

在另一方面，胃酸过少会使食道下括约肌功能异常，使其无法很好地关闭。这样一来，胃液就很容易进入食道内。

对于食道而言，胃酸是外来物，它会诱发食道上皮细胞的炎症反应—这个炎症不是从表面开始的，而是从食道基底细胞开始的。

当从下至上的炎症如熊熊烈火开始蔓延——你就感觉到了烧心、反酸。

这就是一些人吃红薯会烧心的原因。

胃酸过少导致的消化不良，经常被误诊为胃酸过多，并且用抑制胃酸的药物治疗，而结果导致更加严重多的胃病。

高强度的酸性，可以杀死各种细菌和病毒（包括幽门螺旋杆菌）更可以有效地帮助消化过程的顺利进行。

人类普遍胃酸分泌不足，尤其是病人和老人。

有一个错误在多数人口中传播，而最初的来源很可能是医生。他们声称：胃病患者胃酸分泌过多，甚至给胃病患者运用制酸剂来抑制胃酸分泌，以减少胃酸对胃损害部位的刺激。

实际上，根本不可能存在胃酸分泌过多的问题。因为，制造胃酸与制造酵素、身体修复所需要的材料是一样的，无论哪一种疾病，都存在着酵素不足、以及身体因材料不足而不能够及时修复的问题。

制造胃酸的材料必定同样缺乏。而且，如果胃酸分泌增加，那么消化负担就减少，营养经过消化后的供应速度就加快，身体就应该更强壮。

造成认为胃酸分泌过多的想法，来自那些患有胃溃疡的人群，害怕由胃酸带来的刺激而导致疼痛，并担心胃穿孔。

实际上，胃黏膜每七天就更新一次，如果胃酸能够正常分泌，食物又能够提供均衡营养，那么受损的胃壁就可以得到较快的修补，溃疡也能够尽快康复。

抑制胃酸的动作，将使得消化的效率减弱，从而导致身体缺乏营养，身体缺乏营养就会造成缺乏足够的材料来帮助修补。如此进入恶性循环。

最后，那些病人永远不敢吃酸的、辣的、冷的食物，而胃病的情况依然。

第四步 胃的蠕动

胃的器官是一个囊状的袋子。

这个食物加工厂的另外一个作用就是通过蠕动来搅拌食物，研磨食物，最终将食物变成食糜。

胃的结构组织是肌肉，就像人体其他的肌肉组织一样富有弹性，一旦松弛，就变得失去蠕动的能力，而导致缺乏力量来研磨食物。

松弛的胃，蠕动能力缓慢，动力减弱，造成食物无法被充分分解吸收利用，不但造成浪费，也造成大量食物垃圾，产生毒素危害身体。

蛋白质等营养物质的缺乏，是肌肉失去弹性的最重要原因，一但这些营养缺乏，就会推倒多米诺骨牌而导致身体衰老的加速。

这也是很多孩子容易积食，家长不给吃肉类还容易反复积食的原因！因为积食，家长更不敢给孩子吃肉鱼蛋，不敢吃更没有充足的蛋白质来源，没有来源胃的蠕动能力更加降低，吃素也容易积食，走入恶性循环。

所以学会给孩子补充能消化吸收不会积食的蛋白质非常重要！很庆幸我们这个时代有蛋白质粉这个发明。我们惯常的做法是补充蛋白质粉，这是一个安全容易消化吸收的蛋白质摄入方式！

同时补充足够的营养素，并加强腹部的适当运动锻炼，就可以立刻改善。

那些手脚冰凉、手臂肌肉松弛、便秘、子宫下垂、输卵管粘黏的人，都可能是胃下垂的人。因为，你是无法被分割的整体，你的身体所缺乏的营养物质都是相同的。

第五步 肝脏

肝脏，是人体最大的化工厂，也是身体一切养分的加工制造基地。

身体经过消化过程而被吸收的养分，将被运送到肝脏，制造成为身体所需要的各种化合物。

这些化合物有1万多种，分别担任不同的任务。

肝脏同时运用养分制造大量的用于消化和用于解毒的酶。

肝脏具有神奇的承受力，即使受损到了4/5，剩下的1/5仍然能够完成工作。

因此，多数人无法觉察肝脏的损坏，而一旦检查出来，则往往已经无法挽回。

肝脏具有再生能力，肝细胞代谢需要120天才能够完成，整个代谢和更新则需要约10个月的时间。

这也给我们一个提示，如果有肝病的，积极提高免疫水平，增加身体自我清洁排毒能力，帮助肝细胞再生，这个周期就会好转，因为这是肝脏肝细胞再生的周期。

维生素B可以协助肝脏解毒，维生素C可以直接解毒。

牛奶蓟、朝鲜蓟支持肝细胞再生，NAC、胆碱、肌醇、卵磷脂可以减少肝脏负担并增加肝脏的保护。

维生素A，用于保护肝脏的黏膜组织，维生素E，用于保护肝脏内的血管，蛋白质则直接参与肝细胞的生长代谢。

想要一生年轻，就要有一个强壮的肝脏，肝脏同时是保证身体其他器官运转的关键。

人体内脂肪的消化、吸收和转化等过程，都离不开肝脏的参与，如果肝脏的脂肪代谢能力发生问题，就会使脂肪在体内积累，进而发展成为脂肪肝。

无论是脂肪肝、乙肝、丙肝还是肝硬化、甚至肝癌，都是医学上的难题。

运用任何药物治疗肝脏，都是困难的。因为肝脏本身就是一个解毒器官，对于任何一种药物，都要承担解毒作用。

也就是说，任何药物，包括治疗肝脏疾病的药物，都会成为肝脏的负担。

传统医学在肝脏疾病上的处理是非常困难甚至可以说是失败的。

中国有上亿的乙肝携带者，西医没有真正的解决办法。

因为，肝脏是一个代谢器官，一个负责生产制造和解毒的器官。

肝细胞一旦受损，根本不可能被治愈，这是一个起码的常识。

死细胞就是死细胞，死了多少都无法换回。

解救肝脏的唯一办法，就是减少肝脏负担，使肝脏得以休息，因为休息才能够修复。这是第一大原则。

第二大原则就是释放情绪压力，避免对肝脏造成抑制。

第三大原则就是充足的营养支持肝细胞再生，替换死细胞。

第六步 胆汁

胆汁是由肝脏分泌产生的，存储在胆囊中。

胆汁的正常排放，是保证脂肪消化的关键。

肝脏分泌胆汁，输送到胆囊储藏起来，在你摄入脂肪的时候，就开始分泌到小肠协助脂肪的分解利用。

胆汁的成分包括卵磷脂和胆固醇。

卵磷脂可以协助胆固醇和脂肪分解，使得脂肪由大分子变为小分子，有利于吸收。

如果膳食中缺乏脂肪，那么胆汁的分泌就会减少，从而令胆汁在胆囊中的浓度逐渐增加，胆汁中的胆固醇浓度增加后，容易形成结晶，这个结晶的堆积，就是胆结石。

不吃脂肪类食物，多数人能量严重不足，很早有肝胆结石。

胆汁的分泌，实际上关系到整个能量的持续供应。脂肪的正常吸收，对于脂溶性的维生素的吸收和利用，有重要作用。

脂溶性维生素A、D、E 、K，而这些维生素都是起着重要抗衰老作用的。

维生素A保护微循环，维生素E维护心脏、动脉和静脉的健康，维生素D协助钙的吸收和利用，并参与DNA复制的控制系统，以及荷尔蒙的分泌，维生素K用于制造血小板。

所以那些不吃脂肪的不恰当的节食减肥方法是不可取的，控制脂肪摄入的同时也控制了其他营养物质的消化吸收，进而导致内分泌紊乱和机体功能失常，最终身体因缺少营养不堪一击。

切除胆囊的人，将严重影响胆汁的合理排放，小肠消化脂肪的工作量就会增加一倍，从而造成消化系统的工作受到破坏，开始恶性循环。

不要随随便便因为胆结石切除胆囊哦！

第七步 胰腺

胰腺，实际上是一个最直接影响身体状况，并直接左右衰老与否的器官。

这一个小小的腺体，在大多数人眼里，只是一个参与消化的器官，尤其是糖尿病病人，简单地把胰腺与糖尿病联系在一起。

胰腺的作用，是分泌胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶、以及胰岛素等消化液以协助食物分子消化和利用。

人体新陈代谢的过程，需要足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物来进行，其中，蛋白质、和脂肪的消化与利用，决定了身体各个细胞的生长。

因为，身体细胞的构造需要蛋白质和脂肪，所以细胞的修复也需要蛋白质和脂肪，一旦身体受到损害，一定要有及时而充足的蛋白质与脂肪来源，才能够迅速地进行组织的修补。

否则，损害不能够得到及时修复，就会扩大，而成为疾病。

胰液分泌不足，意味着蛋白质和脂肪无法被充分消化，也就不能够被吸收利用。

那么，除了会造成身体缺乏蛋白质、脂肪外，同时，已经被摄取又不能被吸收的蛋白质、脂肪就会成为身体的负担。

蛋白质将会转化为尿酸，从而导致肾脏的负担，脂肪堆积，导致心血管负担。

胰岛素的分泌，是一个关键开关，其作用在于帮助糖的利用。

高热量的后果有三个：

1，热量快速释放，导致身体的运转加快，使得身体器官损害的速度加快，加速衰老。

2，这样就意味着细胞的死亡速度也加快了，身体将会堆积大量的死细胞，而导致尿酸、嘌呤、脂肪、水分、糖的堆积，而严重干扰身体运转，加速衰老和疾病。

3，多余的热量转化为大分子的脂肪堆积在身体内，造成血管阻塞。

胰岛素，如果分泌长期过多，最终将会导致胰岛素枯竭，而使得血液中的血糖不被分解，血糖就会不断上升，而形成糖尿病。

现代人所摄取的食物中，碳水化合物来源过多，远远超过每天50克的要求。

我们中国人的饮食结构更是如此，大部分以米饭、面食为主食，同时，还随时在吃面包、馒头、包子、水饺、糖、加糖饮料、加糖咖啡、饼干、蜜饯、方便面等含糖极高的食物。

多数人都误以为水果含糖高，实际上，水果含的99%都是水，剩下的还有纤维、维生素、矿物质，所以，任何水果含糖都不高的。

100克的苹果含糖10-20克，100克西瓜含糖4-8克。并且，水果的糖在胃和小肠的上段就可以直接被吸收，不会引起胰岛素的分泌。

其实，我们真正要担心的绝不是蔬菜和水果中的糖，而是亚洲人主食中最可怕的糖的来源。

亚洲人每天摄取的米面约为500克左右，有的男性每餐半斤米饭或者面条，这样的习惯已经造成亚洲多个国家和地区成为世界糖尿病发生的大国。

新加坡人目前是世界糖尿病患病率最高的国家，而中国、台湾、香港、马来西亚更是患病人数直线上升，这些国家的共同特征，就是把含糖极高的食物：米、面作为主食！

如果你知道精致的白米、白面含糖有多高，你就不会再走这条可怕的路。

100克的糙米含糖76克，100克的精米含糖86克，100克的面条含糖90克，100克的白面包或者馒头含糖近91克！

这样的食物作为主食，怎么可能不受糖尿病的惩罚！整碗的饭，几乎就是整碗的糖，一日三餐，干饭、稀饭、面条、油条、馒头、面包，不仅制造了糖尿病、更制造了衰老。

糖的摄取，大大地加快了新陈代谢的速度、增加了血液的黏度、也加快了癌细胞的生长速度。

第八步 肠道

肠道堪称身体“最劳累的器官”——每天不停地消化、吸收食物，以提供足够的养分，是人体的“营养生产中心”。

食糜在胃中被加工成均匀的液体和膏状物后，就会离开胃部，进入小肠。事实上小这个字眼有点用词不当，如果将小肠的弯曲和皱折都拉直，这个奇妙的器官会有约六米长。

胰腺、肝脏和胆囊都会分泌消化液，帮助小肠将食物分解为维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物和脂肪等人体所需的营养物质。

如果这个过程进展顺利，食物离开小肠进入大肠时约90%的营养物质就已经被吸收了。

所以小肠是我们重要的消化器官，它的主要作用是消化。

当食糜离开小肠进入大肠（常指结肠），多数营养物质已经被提取、吸收，食物残渣（多为纤维素）会在结肠中停留更长时间，为积聚在结肠中的大量肠道细菌提供营养，慢慢形成粪便。

所以大肠是我们重要的排泄器官，它的主要作用是排泄。

其实，它们的功能还远不止此，它们还是人体内最大的微生态系统。

人体微生态系统包括口腔、皮肤、泌尿、胃肠道四个微生态系统，而肠道微生物量占人体总微生物量的78%，集结了人体约60%～70%的免疫细胞，成为维护人体健康的天然屏障，也是人体“最大”的免疫器官

肠道健康有着非常重要的意义！

要维持肠道健康，最重要的是——保持肠道内菌群的平衡和稳定！

肠道菌群分为三种：

有益菌：对人体有益的活性微生物（以乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌为代表）。

中性菌：中性菌是会“偏向”数量较多的菌种队伍，它的属性会随着人体状况的变化而变化。

比如说如果有益菌的数量大于有害菌时，中性菌会跟随有益菌的队伍，它就对身体有益；相反，就会跟随有害菌的队伍，就会对身体不利，常见的有大肠杆菌。

有害菌：容易引发身体疾病的微生物。

人体健康讲究“中庸之道”，意思是—保持平衡。同理，肠道菌群也需要保持动态的平衡。

当肠道有益菌占据了肠道的主体，有害菌就没有了生存的位置，这叫“站位性保护”。

当有益菌比如双歧杆菌、乳酸杆菌、酵母菌等在肠道内得以好的生长、繁殖，将阻止外面的病原体入侵肠道，构筑成一个生物屏障。

有益菌分泌抗原物质，保护肠内环境，激活并强化肠道的免疫系统。

肠道菌群平衡时，如果肠道环境健康，有益菌占主导地位，它们可以把食物分解成有用的营养物质，促进肠道对营养的吸收，并抑制有害细菌的繁殖，防止有害菌制造出有害物质。

只要肠道菌群平衡，肠内环境良好，那些吃进体内的食品化学添加物或是无法成为营养成分的物质在开始危害身体前就能被排出体外。

肠道菌群紊乱时，如果肠道内有害菌增多，出现菌群紊乱，则肠道运动会不正常，人体会感觉不舒畅。

例如，肠胀气、腹泻、便秘等。这时摄入的食物在体内不是用来产生营养，而是被大量的有害细菌用来造各种对身体有害的物质。

长期这样，抑制营养物质的吸收，无论吃的怎样饱，身体也很难获得充足的营养，处于相对“饥饿”的状态。

生活中很多可控因素、不可控因素都可能导致肠内菌群紊乱，所以要格外关注肠道菌群健康才能保证肠道的健康。