手撕面包——新良原味面包粉
2022年11月21日
by：良润烘焙
鸡蛋 | 3个 | 酵母 | 3g |
盐 | 1g | 细砂糖 | 40g |
牛奶 | 45g | 高筋面粉 | 300g |
食用油 | 15g | 蛋黄液 | 适量 |
椰蓉 | 适量 | ||
01
将鸡蛋、酵母、盐、细砂糖、牛奶搅拌均匀
02
倒入高筋面粉面粉
03
用筷子搅拌成絮状，加入食用油
04
揉成光滑的面团
05
将面团放在操作台上继续揉搓
06
等面团充分扩展揉出薄膜即可(大概要20分钟）
07
接下来将面团揉成长条状，均匀的分成8个等份
08
每个等份揉成光滑的小面团，盖保鲜膜在一旁静置
09
8寸戚风蛋糕模具上抹上食用油
10
把揉好的面团均匀的放在模具里
11
温暖处发酵至2倍大
12
表面均匀的刷上蛋黄液
13
均匀的撒上一层椰蓉
14
盖上保鲜膜，热水上锅，蒸35分钟即可
15
蒸面包出炉喽，体积是原来的3倍大
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放张特写镜头，来看看这个拉丝的状态
17
一次发酵，柔软拉丝的蒸面包，一定要试试哦
【小贴士】
面团出膜的之前的步骤，家里有面包机或者揉面机都可以代劳哈，不用非得手揉。
揉面团的过程：像手洗搓衣服一样的搓面团，中间累的话，可以用擀面杖敲一敲面团，在案板上甩面团，让面筋快速松弛方便出膜。
好物 · 推荐
新良原味面包粉，挑选河南延津小麦，采用先进制粉技术，从源头层层把关。
面粉蛋白质含量高，粉质细腻蓬松不结块，稳定性好，易操作，家庭烘焙常备原料。
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