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可可花生酱软心玛德琳

2021年06月26日

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜品，因为形似贝壳，所以又叫贝壳蛋糕。这种蛋糕制作简单，味道却令人惊喜，深受大众欢迎。

而把食材界配一脸的CP——花生酱和可可，与玛德琳蛋糕融合在一起，做成可可花生酱软心玛德琳蛋糕，香气浓郁，更是让人欲罢不能！

微脆的表皮，柔软的内里，咬开后是顺滑又香气四溢的花生酱夹心，柔柔地融化在舌尖，好吃到停不下来！

可可花生酱软心玛德琳蛋糕

凯度料理师@粗酱

配方

花生酱 80g / 鸡蛋（带壳65g以上）2个

细砂糖 90g / 牛奶 40g

低筋面粉 80g / 可可粉 30g

泡打粉 4g / 黄油 120g

烹饪设备

SR60B-TD

蒸烤模式

上下烤模式，200℃，烤10分钟

(如无上下烤模式，可使用后部热风模式)

制作步骤

[1]花生酱放入蒸烤箱加热3分钟左右，使其状态比较液态（也可以用隔热水加热的方法）。小容器（可以是小盒子、模具等等）中铺上保鲜膜，将液态的花生酱倒入（花生酱倒入之后厚度约0.5cm左右），稍稍摇晃铺平花生酱。放入冷冻室冻硬。

[2]模具涂上软化的黄油（份量外），筛粉防粘。

[3]鸡蛋加细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。加入牛奶，充分搅拌融合。

[4]低筋面粉、泡打粉、可可粉混合筛入鸡蛋糊，用刮刀或者蛋抽不规则翻拌搅均。

[5]黄油用蒸烤箱100度加热至溶化成液体，加入到面糊中以不规则方式搅匀，直至面糊细腻有光泽。然后把面糊放入裱花袋（可以密封放入冷藏室1小时）。

[6]此时花生酱已经冻得有些硬，拿出切成小块。

[7]提前预热TD蒸烤箱到200度。

[8]装有面糊的裱花袋挤入模具七分满。取出花生酱，放入每个模具中间一块，轻轻下压，千万不要压的太靠底。剩余的面糊覆盖在花生酱上，不用很平。

[9]放入蒸烤箱，用200度，上下烤模式，烤10分钟。

[10]在烘焙过程中，花生酱不但不会抑制蛋糕小肚子涨大，反而会沸腾把小肚子顶的高高的。

[11]出炉！

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