“吃起来就知道完全不一样”,和春晓聊天开始的15分钟里,这句话出现了三次。
在2021年之前,春晓的身份是资深美食媒体人、美食节目策划人。她的味蕾跟着一个个出品的纪录片行走世界,从早先的美食美酒纪录片《味觉传奇》、到讲述匠心餐厅故事的《觅宴》、再到中国传统宴席文化纪录片《中国宴·福寿康宁》,一次次美味体验刁养着她的味蕾。但却并不是所有食物都会有所顾忌的照料她地胃。
2021年,因为疫情而得以停歇下来的春晓,在女儿的提倡下尝试吃素。因为这个契机,她开始关注食材本身,更深入地思索起食材与健康的关系。也是在这个时候,她和河北饶阳的几位农户相识。她开始频繁地往来于都市、田地之间,并由此开启了自己新的身份——农田里的“转译者”。用春晓自己的话说,这是一个和“生命品质的提升”有关的故事。
美食媒体人和四个河北农民
春晓第一个认识的饶阳农夫是杨大姐。凭借着对食材的敏锐味蕾,吃到杨大姐家与众不同的麦子之后,春晓说什么也要去杨大姐家的田里看看。而杨大姐家的地确实是真的不一样。
即使在2月,大地光秃秃的时候,只要脚往地上一踩,更松软、肥沃的准是她家。这样的不一样,来源于杨大姐8年前从学习班学来、并且一直坚持用的酵素农耕法。
摒弃化肥,用芝麻酱的下脚料芝麻饼粉碎,掺拌上豆秸、麦麸、玉米糠、杂草,再加自制酵素,发酵之后做成“微生物菌肥”。专家说,把这样农家肥撒在被农药侵害过的土地上,可以对大地进行微生物层面的“重塑”,化解农残。而对杨大姐来说,这样的农家肥则是让田地变得松软、不再板结,恢复肥力的秘法。
农业应该往哪个方向走,是任何一个深爱土地的人,都会不禁思索着的事情。
杨大姐说她自己是个粗人,不识字,但每次和春晓发语音的时候都会把“种给想要送的人”这句话挂在嘴边。当然,也牢牢地放在心上。
4月,麦苗青青的时候,杨大姐会在田地里放起音乐,把温情给大地,也给麦苗。当然,这时候麦田也将迎来第一波吃客,羊群——你看,连小羊都知道谁家的麦子最好吃。
和杨大姐一样,认定了吃进嘴里的东西不能亏的还有星姐。她家的胡萝卜出了名的甘甜好吃,也出了名的长得慢。养兔子,用兔子粪便做肥料、烧火积存的草木灰杀菌,是星姐的自然农法。
允许山药、白菜、西瓜、胡萝卜、玉米们慢慢长大之外,星姐还专门腾出一片足有两三亩的地,养蝈蝈。不为别的,就为蝈蝈面对害虫以一敌十的大能力。
△ 你能看出哪边是杨大姐家的田吗?
“有个名人说过‘一个人的能力有大小,但只要有这点精神,就是一个高尚的人’,虽然我只是个农民,没什么本事,但我依然想做一个高尚的人,想先让一小撮人吃到健康的食物。”这是第一次见面的时候,全库大叔告诉春晓的话。陈晓卿说的那句“好吃的其实是人”忽地浮现。
全库大叔家种的是各种豆子和花生,黄豆、芝麻、红豆、黑豆都有,黑花生和红皮花生也都有,偶尔还种点丝瓜,当然都是自然农法,舍不得大地受到一星半点农药化肥的侵害。这些农作物看起来乍一看平平无奇,可只要你吃过大叔家的炒花生就知道里面的用心。全库大叔家的东西除了好吃之外,都有一种意外的精细,比如花生,他会一个个手工挑出来,大个儿,饱满,是放在超市一堆花生里也能被一眼相中的“漂亮”,却也是走不出乡村的漂亮。
种了30年桃子的大生哥则是十里八村另一位有名的执拗人——水果不比其他农作物,虫啊鸟啊野草啊,没有一个不让人操心的,但他家的桃园、梨园,不打农药、不施化肥、不用激素,从自己承包果园种果子开始一直坚持到现在,二十余年未变。
大生哥的坚持来自一次“梨园的自愈”。有一年梨树虫害,“基因升级”的害虫们耀武扬威,怎么都治不住。不愿意用农药的大生哥决定放弃那片梨园,埋头在另一片桃园里。没想到三年后,村里不时有人告诉他,他家的梨真好吃——梨园在自然里,奇迹般地恢复了。
2、3月,大生哥家的果园就已经春暖花开
而春晓的出现,则让为销路发愁的大生哥看到了希望。2021年,疫情阻隔了果子的出路,吃着大生哥家好桃子的春晓实在不忍心看这片桃园就这么消失,于是自发地为桃子奔走起来。大生哥也是这个时候才知道,原来在城里能卖出价的好果子是需要名为“农残检测”的身份证的。
在春晓的协助下,农残检测的事儿很快提上了日程。结果当然是远远好于标准,大生哥看着检测报告掉眼泪,春晓也跟着他一起掉眼泪。
也是在这个时候,春晓决定再多做一些事情,于是,她拥有了农田与城市之间“转译者”的身份。转译“农田”,把农夫们口中的“我们的是真的好”“好吃”“真的没有农药”,变成城里人可以听得懂的话,把从土地里、用良心种出来的农产品,变成一个个可以摆进超市,会被看见、被买走的 “商品”。春晓说我们选择什么,市场上就会有什么,她希望有更多的人选择看起来没那么“漂亮光鲜”、但却足够安全的食物,这样更多真正安全的食物就会出现在市场上。她说我们选择了,所以才会有,这就像一个良性循环。
被看见是改变的开始。在春晓的公益性无偿帮助下,在一趟趟农田与都市的往来之间,一些连接开始产生。
大生哥的桃子开始出现在注重有机、健康的高级超市里,全库大叔顺应农场里产的花生、芝麻、黄豆进入很多私厨的后厨,还有星姐家的山药、萝卜,兰姐黑小麦,......来自干净且肥沃土地里的一切,开始和米其林餐厅、和有机超市、和都市里的人发生隐秘联系。
我问春晓“转译”最难的一步是什么?春晓没有回答。或许在她看来,没有什么难不难,这只是一件事关良心的必须要做的事情。种地人有种地人的良心,“转译者”有转译者的公益心,消费者有选择的用心,或许一切就会不一样,一切一定会不一样。
三联生活市集和五件农人产品
2022年秋,我们和春晓结识。
2022年9月,经过数次饶阳桃子、梨等产品样的往来,我们在三联生活市集里上架了大生哥家的皇冠梨。
今年2月,我们在春晓的陪同下驱车前往这四位农户的农场实地考察。之后,关于家庭农场板块的构想逐渐成型。紧接着,星姐家的小白嘴白山药、杨大姐的可发芽黑小麦、全库大叔的柴火沙土炒粉皮花生、大生哥的纯净无添加冻干桃脆,一一上架。
2月23日,我们驱车前往饶阳几位农户家的农场,图为当天合照。
3月17号,加上之前上架的大生哥家的皇冠梨,这个“家庭农场”板块终于完成。
这期间,从一个个农产品到一个个商品,经过卖点、详情页、规格等等细节一次次的修改沟通与更新,农户们的反馈总会给地非常迅速。专区搭建完成那天,我们的运营小田笑称,“这绝对算得上一次‘全新’的上架体验”。
探访当日,大生哥为我们准备了一桌非常丰盛的农家饭
3月,大地回暖,大生哥家的桃园变成了真正的“桃花源”,一树树花开的春意盎然,来看农场的人,都会在这里歇脚,吃上一顿十足香的农家饭。星星姐家的地里,白嘴白山药沙甜的不像话;全库大叔一边炒花生,一边做着种豆的准备;杨大姐家的麦子地里则将迎来一波新绿。
我们的生活与农民的生活很远,但又似乎很近。不论怎样,都且请尝试起来吧,就像春晓那句,“吃起来,就知道完全不一样。”
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