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就要吃吃吃吃吃蛋黄酥！老字号的那种！

2020年05月08日

在益阳人的记忆里，除了安化黑茶、沅江芦笋，还有有成斋的糕点。

有成斋，始创于1913年，是民国时期益阳城里最大的一家茶食坊。开业伊始，有成斋便礼聘糕点名师，对市场风行的广式、苏式糕点进行改良，推陈出新，其糕点品种一度达到60余种。

因制作精良，馅精料足，不多时便风行资水流域的湘北地区。除了益阳外，周边的新化、安化、溆浦、汉寿、沅江等地的客商和富户慕名而来，洽购者络绎不绝。

据《史说益阳》记载，每逢中秋，有成斋的广式及活油月饼可售300余担，即便如此，其月饼在益阳城还是一饼难求。

有成斋糕点深得益阳百姓青睐，坊间还流传着这样一个故事：

1938年岁末，益阳县内泉交河一位叫徐绍唐的乡绅派家丁置办一担糕点作为年货，家丁以为只要是糕点便成，于是就在东门口一家南货店采买了回去交差。谁知徐家老爷一尝便知不是有成斋的茶食，大发雷霆，责令家丁重新去有成斋排队采买。

而现在有成斋被湖南省商务厅认定为“湖南老字号”，成为为数不多的老字号烘焙企业之一。而有成斋旗下的新品牌酥酥乎乎蛋黄酥，层层叠叠的酥皮、香甜绵软的红豆沙、软糯劲道的雪媚娘、沙酥咸香的饱满蛋黄，也是让人心心念念……

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推荐理由：

1）4层口感交融出人间美味，皮薄馅足，层次分明；

2）来自洞庭湖的饱满真蛋黄，满嘴留香，咸香可口；

3）百年老字号出品，传统手艺，匠心传承；

4）口感酥软，回味无穷。

撕开包装，最先入眼的就是酥皮，还没入口，一股浓郁的奶香就先飘进鼻腔。酥皮层次分明，还刷了一层黄金蛋液，经过烘烤后，色泽金黄。咬一口，皮酥馅软，每一口都是满足的感觉，跟那些干到噎人的蛋黄酥完全不一样~

紧接着就是香甜软糯的红豆沙，酥酥乎乎蛋黄酥选取的都是上等的优质红豆，然后打成香甜软糯的红豆沙。口感微甜，但完全不觉得腻，沙沙的口感萦绕在舌尖，令人回味无穷。

继续深入，就是白得透亮、软糯拉丝的雪媚娘。雪媚娘是日式点心的常客，我们经常吃的“大福”其实就是它。轻轻掰开蛋黄酥，皮与皮之间因为雪媚娘的相连难舍难分，软糯弹韧，看着就让人食欲大振。而且扎实又极具包裹力的雪媚娘夹在蛋黄和红豆沙之间，一口咬下去，中和了红豆沙的甜和蛋黄的咸，唇齿之间的每一次拉扯都是一种享受~

重头戏来了，蛋黄酥的灵魂——满嘴留香、沙滑细嫩、来自洞庭湖的大颗咸蛋黄！好的蛋黄就是蛋黄酥的灵魂，鸭蛋的口感浓郁，入口是松松软软的沙沙口感，一口接着一口，根本停不下来。

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为了保证蛋黄的品质，每一颗蛋黄都是用谷酒去腥后，再烤熟捣碎，重新揉团。这样之后，沙、滑、细、嫩，触碰到舌尖就是如沐春风的新鲜感，是咸里透着甜的峰回路转，却不带一丝腥气！

软香可口的蛋黄酥，配上一杯红茶或者一杯果汁，一份下午茶就做好了，工作疲劳的时候小小的地犒劳一下自己，下午的工作才能元气满满！

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下面，我要重磅推荐另一款茶点啦！有成斋黑金酥，百年老字号的新宠儿，人称蛋黄酥中的“爱马仕”。

家中准备几份黑金酥用来招待客人或是留着自己吃都是不可多得的享受！想像一下：在一个阳光充足的午后，约上三五好友，在家里泡一壶初露玫瑰花冠茶，摆一盘黑金酥，谈天说笑，真是人间美事！有成斋黑金酥的仙鹤鎏金包装满满的中国风和高级感，正好与美味的黑金酥相呼应，颗颗独立包装，开箱皆是惊喜，作为礼品用来送礼更是倍有面子！