食材：鸡脚/干辣椒/小茴香/八角/荜拨

白蔻/丁香/草豆蔻/甘草/草果/高良姜

干淮山片/陈皮/桂皮/罗汉果/香菜

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蚝油/海鲜酱/柱候酱/冰糖/生抽/老抽/盐

1、食材处理：切掉鸡爪的指甲，洗净备用。鸡爪凉水下锅加入料酒，锅开两三分钟，捞出用凉水冲洗干净。

2、调制卤汁：油温不要太高，下入葱姜煸香，放入适量的干辣椒、小茴香、4个八角、荜拨、白蔻、5颗丁香、2粒草豆蔻、3粒甘草、2粒草果、2根高良姜、2片干淮山片、陈皮、3节桂皮小火慢煸，辣椒变色加水。

（水量是鸡爪三倍即可。）

3、调味：锅中放入4勺蚝油、海鲜酱、2勺柱候酱、一小把冰糖、生抽一碗、老抽。

4、完成：放入鸡爪，再加入罗汉果、香菜、3勺盐继续小火炖煮半小时，即可完成啦~