中国人的厨房

才是药食同源的大本营

五岭以南常年湿气颇重，走进当地人的厨房，大陶罐里的粤式老火汤满是各种神奇的药、食组合。赤小豆粉葛煲鲮鱼骨汤里，要加姜片和蜜枣；虫草花干贝汤里枸杞、无花果必不可少；猪肚汤少不了白胡椒……陶罐一开，别有乾坤。看似为了口感，实则暗藏药食同源的中医理论，是岭南人的汤水食疗养生经。

◬ 《舌尖上的中国》中老火靓汤食材无所顾忌

俗语有言“空腹食之为食物，患者食之为药物”，

岭南人的食疗智慧蕴藏在一碗碗粤式老火靓汤里。

云南人亦深谙此道。在被誉为“菌类王国”、“植物王国”和“动物王国”的云南，花、虫、菌、茶皆可作为食材。譬如日常饮用的普洱茶，医书中记载：“普洱茶，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。可见，这茶既是饮品，又为药材。

在普洱茶本身的疗效之上，普洱茶膏则是另一种更偏药用的做法。据清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》记载，“普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”。治百病虽然有些许夸张，但足见普洱入药疗效之佳。

◬ 清·普洱茶膏 故宫博物院藏

雍正年间，茶膏为钦点贡品之一，

由御膳房采用云南大叶种茶，

经繁复工序制作而成。

说到普洱茶膏，便不得不提前几天喝过的那袋普洱茶珍——普洱茶膏细研而成的速饮。国庆八天乐，毫无疑问的胡吃海喝了八天，也毫无疑问的积食了，正难受得紧，同事抛来一袋和一片口香糖体积相仿的普洱茶珍。

小巧清新的袋子上，印着“古法新制健康饮”的字样，将信将疑间随手拿起水杯去饮水机上接上了热水。一撕一冲红亮的茶汤速溶而出，莹润润泛着微光，入口甘润醇和，淡淡的麦香让人格外踏实。一杯下肚，不一会儿竟然清晰的感受到腹中开始消解，肠胃重新积极运作，积食中的我就此得以解救，心中狂喜，当下就要来了一整盒。

冷静下来后暗生疑问：这可不是单喝普洱才能有的轻盈感受。细究配料表：普洱熟茶、地灵、山药、陈皮、麦芽，简单成分似乎可以窥见些许端倪，几经问询终于得到了“真相”。

◬ 普洱茶珍主要成分

这盒普洱茶珍中的主原料普洱熟茶，来自云南省临沧市境内勐库地区。位于北回归线上的云南临沧，素有“太阳转身的地方”之称，作为低纬山地季风气候的中间带的勐库地区，被科学家称为“生物优生带”——良好的生态环境和小气候孕育而出的茶叶，在普洱茶中数一数二。

正所谓“生茶看原料，熟茶看发酵”，制成珍的普洱熟茶原料特意用2018年老树普洱，经日照晒青后，由当地经验丰富的老制茶师亲自发酵而成。

◬ 云南勐库

作为珍藏级的勐库古树普洱本可单独出品，同仁堂老药师的消解秘方让一切有了新的走向。以茶食养自古有之，明代方书《普济方》中专列“药茶”一节，收载茶疗方8则。同仁堂老药师的方子恰也是用自然之物，辅以合理配比方式，促使身体自发通达顺畅。

所谓“君臣佐使”，相辅相成自然调和。一个配方就是一个温和相协的小世界：大树熟普洱作为“君药”，发挥着调和肠胃、消食解腻的主要功效；地灵作为“臣药”，辅助梳理肠胃的同时，兼顾疏解肝气；山药健脾、麦芽消米面之积，作为“佐药”在温和调理之余，谨防疏解过甚；最后一味陈皮理气疏肝，在脾、肺之间中和，可称药方中不可或缺的“和事佬”。

制作茶珍的地点选择了制药厂，以确保整个过程的安全、卫生。类似中药煎煮时的“煎一次，复煎两次”，干茶咕嘟咕嘟的在铜锅中慢火熬煮三次，将茶叶中的有益成分完全熬入汤中。其间几味自然草木，按一定配比渐次加入，全程使用过滤处理后的当地山泉水。三次煎煮后过滤枝叶，铜锅继续慢火熬煮茶汤，直至拉丝、凝结，再自然阴干、打碎细研成粉，便是如今的普洱茶珍。

◬ 内含独立小包装，一小袋一泡，方便携带，

完全不受饮用工具和场景限制，

可单饮，亦可加红糖、红枣、玫瑰、桂花等调饮均可。

新时代的食养之道，在一杯普洱茶珍中得到正解。

不细究食与药的界定，药食同源本就暗藏在烟火气的生活智慧中，在本草间得到疏解与滋养，于寻常处，润物细无声的温润疗愈。工作间隙，顺手冲泡一杯普洱茶珍，不用特意准备杯具，不用讲究水温，更不用担心茶渍遗留难清洗，随心冲泡，简简单单即得肠胃舒畅，身心爽快，重获平衡。

「普洱茶珍」冲饮小贴士：冲泡一袋建议使用250毫升纯净水。可调饮，加红糖，更添温补功效；添加玫瑰增添花香，疏肝养颜。