合楞子:

     合楞子是山西吕梁山区流行的一道美食，也是山西十佳传统小吃之一。它以土豆为主要原料，通过上锅蒸煮的方法制作而成。合楞子的制作过程虽然简单，但却十分复杂，需要一定的烹饪技巧和耐心。

 材料和制作:

         制作合楞子首先要选用上好的土豆，将土豆洗净削皮，然后用擦子擦成小片状，再用擀面杖捣成泥状。接着将土豆泥放进锅内稍作蒸熟即可。制作出的合楞子颜色呈暗灰色，质地弹性十足，这是最正宗的合楞子。然而，传统的制作工艺需要耗费大量时间和精力，通常需要一下午的时间才能制作出足够一家人享用的合楞子。 做法-制作原料：

面粉：500克

酵母：10克

白糖：100克

清水：适量

花生油：适量

制作步骤：

1.将酵母加入温水中，搅拌至溶解，备用。

2.将面粉倒入容器中，加入温水和酵母水，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。

3.将醒发好的面团揉成长条，分成小剂子，搓圆，再擀成椭圆形的饼皮。

4.在饼皮中间加入适量的白糖，对折封口，搓成细长形状。

5.在锅中加热花生油，将制作好的火烧放入油中炸至金黄色。

6.捞出沥干油即可食用。