今天分享一道非常容易上手的家常菜：肉段烧茄子！保证你一看就会，一做就对！

这菜颜值非常高，而且茄子软绵爽滑，肉段外酥里嫩，两者配合最能下饭！

茄子属于寒凉性质的食物，东北的暖气容易让人上火，吃点茄子清热解毒尤为适宜。

茄子半斤，细长的为好，猪肉2两，偏瘦的为好；

青红椒，葱姜蒜，洋葱，胡萝卜，生抽，老抽，糖，料酒，盐，淀粉；

1、猪肉切块，用料酒，盐腌制10分钟，然后加入5~6勺水，2大勺淀粉，上糊，最后放1勺色拉油，揉抓进糊中；

2、茄子切滚刀块，撒盐刹水10分钟，撒淀粉上薄糊，备用；

3、青红椒，葱姜等配料切配备用；

1、半锅油，烧到微微起烟，下入肉段，定型后捞出来，等油温升高后，肉段再次闯炸20~30秒捞出；

2、如法炮制，再闯炸一次，捞出；

3、下入茄子，炸成金黄色，肉段再次回锅，炸好后和茄子一起捞出控油；

4、多余油倒出来，留底油，葱姜蒜爆香，其他配料入锅翻炒，加入1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，1平勺糖，2勺清水，勾芡翻炒；

5、肉段和茄子回锅，放勺蒜末，翻炒均匀；

6、出锅装盘，上桌喽！

有人问，这么大的油吃了能健康吗？

伟诗告诉大家，别看用的油多，那是为了保证口感口味，我们吸收的油非常少！

第一，我们给食材上了面糊，在给猪肉上糊的时候，还加了一勺油，目的就是把面糊里外的油隔离，油炸的时候“只出不进”；

第二，肉段两次闯炸，千万不要把肉段炸熟了，要掌握好时间，那是为了最大程度的把里面的油逼出来。

养生要点

大雪二候 | 虎始交：大雪节气是阴气最盛的时候，物极必反，盛极而衰，阳气也开始有所萌动。老虎感受到微微的阳气，开始有求偶的行为。

大雪，保护阳气不外泄就是大补，大雪到冬至半个月，是天地间阳气最后闭藏的日子。冬日里要多做能够充实、闭藏阳气的事情，为冬至，天地间那一抹阳气的升发，做好充足的前期准备。简单说，在大雪时节，宜安静，宜休息，不宜急躁。

东北地区此时室内干燥，冬季应多喝水，多吃水果和蔬菜，宜多食滋补热粥以养胃气！

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