说到饺子，必然少不了醋碟。一碟好醋决定了蘸料的成败以及饺子与醋相结合的口感。

不同于传统陈醋工艺，小米醋生产采用固态发酵淋醋，免去夏日晒冬捞冰的过程增加酸度，风味清爽绵甜，酸味柔和不烈，酸的更为纯正。

不同于调和醋的“清汤寡水”，原酿的小米醋更为醇厚，取一碟小米醋放在窗下，经过12小时的晾晒，碟子里会留下一层厚厚的醋膏。

选用生长在沙漠绿洲的优质节水小米，真正的纯粮酿造，酸度达到6度，生产全程无添加色素和防腐剂。