好多宝妈追问暖暖，能不能多出几道菜给孩子补补。诉求就一点，吃了能更聪明。
暖暖真是哭笑不得！不过，这也不能怪宝妈们，孩子一直以来都是家长的“心头肉”，更何况不管是小孩还是大人都需要补脑。
俗话说的好：大脑健康年轻，人自然长寿。大脑是人体非常重要的器官之一！如果不好好补，很容易造成脑疲劳，记忆力下降。
数据显示：目前，老年痴呆症已成了老年人的第四大“健康杀手”，仅次于心血管疾病、癌症和中风，患者超过1000万！
说到说到健脑补脑，大家首先想到的就是吃核桃。营养专家却推荐了一个餐桌上的家常菜，煲汤、炒菜时放上一把，特别地美味。
很多人只知道好吃，却不知道它有着“健脑菜”的美誉，营养价值特别高！它就是—黄花菜！
很多人对黄花菜的印象，还只停留在那句：黄花菜都凉了。但具体长什么样，营养价值多少一点都不了解。今天暖暖带大家好好唠唠：
小小一把，比核桃还补脑！
①黄花菜富含丰富的卵磷脂，被公认为“健脑菜”，尤其适合工作压力大的上班族、中老年朋友和孩子食用。
《本草纲目》中也有记载：载黄花菜有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等效果。因产量少，现今被称为：八大名贵蔬菜之一。
②黄花菜和木耳、香菇、玉兰片并称为干菜中的“四大金刚”。每100克干黄花菜中所富含的蛋白质等，比西红柿和大白菜高10倍。
据对比，在常见蔬菜中黄花菜的膳食纤维含量排第②，每100克高达7.7克（中国营养学会建议每日摄入25-30克膳食纤维。）可促进肠道蠕动、预防便秘，不会对身体造成负担。
此外，含有人体所需的18种氨基酸和蛋白质，要我说，秋季进补吃牛羊肉还不如吃它呢~
③2021年的新货上市了！每年农历六七月份正是摘黄花菜的季节，晒好的干黄花菜刚刚上市，营养又滋补。
看似素而无味，其实拥有爆炸的“鲜味”。不仅味美，煮、炒等吃法多样，还对身体大有裨益！
看到这，估计很多暖粉都要来问。黄花菜虽好，但买不到好吃又放心的黄花菜该咋办？
市面上各种品质鱼龙混杂，一股发霉的味道，口感木木的，很难区分是否被硫磺熏蒸过。不仅不能补充营养，还对身体大有坏处。
暖暖大厨教你
如何挑选好黄花菜？
×硫磺熏干的黄花菜：颜色通体金黄，看起来好看，但凑近闻有股刺鼻味，个头也不够均匀。
√而人工晾晒的好黄花菜：中间的颜色是金黄的，两端自然晾晒呈现的褐黑色。个头均匀，气味清香，没有杂物。
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暖暖大厨强调：花柄呈现出完整闭合状态。这黄花菜要是开花了，这鲜香味就减少了大半。
用手抓一把，用力捏一捏，劣质的黄花菜，捏起来较硬且易断，弹性较差，含水量大。好的黄花菜，如下图↓手感柔软有弹性，松手后能迅速展开恢复原状。
为了让暖粉们吃得放心，暖暖严选团队严格按照这个标准，通过实地考察和大量试吃后。
终于找到这款让暖暖大厨都“赞不绝口”的——黑龙江小兴安岭的黄花菜！
▲中间颜色金黄，两端颜色发黑
完全符合好黄花菜的标准！
活动价：
39.9元/袋（150g）
69.8元/2袋装（立减10元）
119.7元/4袋装（买3送1）
10斤鲜菜晒成1斤干菜
限800份开团
伊春位于黑龙江北部，素有“小兴安岭”“森林氧吧”的称号。一年只种一季，土壤肥沃，长出来的黄花菜鲜甜爽口，肉质紧实，吃完更是唇齿留香！这也是暖暖选择的原因。
产量低，非常珍贵！据当地的菜农说，这品质的黄花菜，一般是用来走亲访友或给在外的儿女。
除了外界因素外，好的黄花菜也离不开菜农辛苦地采摘。
采摘期只有30天左右，花开之后品质和口感也会大打折扣。用村民的话说：开花的黄花菜是不值钱的，抢收就是跟时间的赛跑！
10斤鲜菜=1斤干菜，肉厚饱满，就跟自家晒的一样，健康营养！无添加！味道淳朴！
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39.9元/袋，买2减10元，买3送1
大厨用它做了一道【老北京打卤面】，真是香掉大牙！想学的暖粉后文揭秘做法。
富含18种氨基酸，不仅营养价值更胜一筹。更是高山有机种植，生长过程中没有化肥、农药污染，阳光自然晾晒。还通过了多项食品检测，这才是给家人吃的放心好食材。
喜欢的暖粉抓紧多囤几包，毕竟好食材难得。
尤其现在处于特殊时期，很多人跟暖暖诉苦，现在很多小区封闭，很难买到新鲜的食材。囤它就对了，满满一大包，随手一泡就能吃！
黄花菜+它=绝配！
黄花菜的吃法很多，无论是炒菜、做汤，还是凉拌菜都少不了它的身影。今天暖暖要给大家解锁的是经典吃法【老北京打卤面】。
打卤面，顾名思义讲究的就是卤和面，卤汁做好了基本就成功了一大半~
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除了鸡蛋和香菇，木耳、黄花菜这些食材也不能少！否则就称不上是正宗老北京打卤面了。
浓油赤酱的卤子飘着诱人的香气，浇在刚刚出锅的筋道弹牙的面条上，颜色红润，鲜香诱人，吃之前搅拌两下就能让人胃口大开~
在家总做不出正宗的味道咋办呢？今天夏大厨教您【老北京正宗打卤面】的做法。
你可瞧好了。想要做口味地道，一定要记住一个口诀：三汤合一，并加一味油。温馨提示：不是葱油。
老北京打卤面
食材
五花肉 /面条 /暖暖严选黄花菜
木耳 /鸡蛋 /葱姜 /大料 /料酒 /干香菇
花椒 /料酒 /生抽 /老抽 /淀粉 /油盐
做法
- 1 -
食材处理：五花肉提前煮熟，切成薄片。汤汁备用！干香菇提前泡发，留下汤汁备用。
香菇先清洗表面灰层，再用面粉揉捏，通过黏性二次清理杂质，再用清水洗净即可。
- 2 -
泡发黄花菜：将暖暖严选黄花菜洗净，然后拿凉水浸泡，完全浸泡透即可。
大厨窍门：黄花菜泡发有何妙招？
1、清水洗净表面杂质，挤干水分用凉水浸泡。（即食，温水泡发大约30分钟）
2、泡发半小时后换水，直到两小时黄花菜充分变软；3、挤干水分，去掉顶部硬梗，就可以炒，炖，入馅享受各种美味。
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- 3 -
制作卤子：不粘锅里加少许底油，加入八角2小颗、葱姜片小火煸香。加入五花肉片煸至半透明状态，然后依次加入黄花菜、香菇丝等配菜，保持大火煸炒。
- 4 -
调味：烹入料酒、生抽、老抽、盐，激发出红润香浓的味道。然后将肉汤、香菇汤、木耳依次下锅。加入适量的盐调味，大火烧开大火煲煮。
- 5 -
勾芡：淀粉可以选用土豆淀粉，芡汁明亮，一定不能太稀。如果你是初学者，可用绿豆粉或者红薯粉，勾出来比较浓，成功率较高。
- 6 -
甩果：汤汁越煮越浓稠时，将鸡蛋液倒入勺子中，直接甩到锅里形成大片蛋花，加盖焖制15秒即可。临出锅补充少许花椒油和煮好的面条一拌，一碗地道的打卤面即可搞定！
揭秘：这个点睛之笔就是放花椒油，花椒油要炸得似糊非糊的状态，然后浇在卤上，只听“呲拉”一声，香气扑鼻。
- 暖暖严选好物 -
俗话说：一方水土，孕养一方风物。今天这道家常【打卤面】暖暖大厨用到的是来自黑龙江小兴安岭的黄花菜。
暖暖大厨亲测：泡发后色泽温润，没有经过硫磺熏制。闻起来有一股大自然的清香。鲜嫩，脆爽，香气浓郁。
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除了跟时间赛跑，好工艺也少不了：蒸过的黄花菜需要放到太阳底下晾晒，足足晾晒几天，水分完全蒸发之后，就能在不破坏风味的同时，长久的保存。
晒干的黄花菜中的糖份沉淀，中间金黄、两端颜色变成黑褐色，虽然不好看，但这恰恰是人工晾晒的标志。
菜农们还会经过两轮的筛选，把个头小，晾晒不充分的挑出来，只留下肉厚饱满，充分晒干，颜色纯正的黄花菜打包给我们！
营养又百搭：黄花菜真是一款特别百搭的菜、爆炒、煲汤、凉拌，怎么做都好吃。
只需提前泡发后用温水汆烫，再回泡30分钟左右就可入菜！搭配肉、排骨，那味道绝了！平常不知道吃什么的时候，可以试试，特下饭。
◇黄花菜炖排骨汤
还可以夏季凉拌菜、煲汤、年夜硬菜扣肉、素鲜包子的时候加一把，营养又鲜美。
◇凉拌黄花菜
◇黄花菜素鲜包
◇黄花菜蒸扣肉
每天吃一把，孩子更聪明，老人记性好！现在下单还可以享受暖粉专属优惠，限800件：39.9元/袋（150g）；买2立减10元；买3送1，低至29.9元/袋。
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暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
有机黄花菜
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