黑芝麻作为我国传统中药， 始载于《神农本草经》：“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓， 久服轻身不老”。黑芝麻被列入 2002 年 2 月 28 日卫生部公布 了既是食品又是药品的物品名单。作为药食两用的农产品，黑 芝麻具有独特的营养保健功能和医药治疗功能，愈来愈受到人们的关注。

1 、矿物质 ：黑芝麻含有丰富的矿物质。陈宇鸿对黑白 芝麻无机元素含量测定分析 ，黑、白芝麻微量元素整体差异 较明显。其中除 Na 含量白芝麻大于黑芝麻 3 倍以上外，其余 元素的含量白芝麻均低于黑芝麻 ,如白芝麻中的 Se 含量为黑芝麻的 85%，Ca、Cu、K、Mg、Zn、Fe 的含量为黑芝麻的60% ～ 80%，而 Mn含量则仅为黑芝麻含量的 6%，两者微量元素的差异恰好说明选用黑芝麻入药具有一定道理。

2 、黑色素：黑芝麻黑色素全部存在于黑芝麻种皮中，为碱溶性色素， 不溶于常见的有机溶剂中。黑芝麻黑色素呈天然黑褐色 , 具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等功能。黑芝麻色素对全血化学发光有较强的抑制作用，黑芝麻色素对细胞或 非细胞体系所产生的活性氧都有较强的清除作用，提示它是黑芝麻成分中较强的自由基清除剂之一 。

按照自由基衰老学说， 黑芝麻的这些延缓衰老功能与黑芝麻具有抗活性氧作用有关。当人体吸收黑芝麻色素后，黑芝麻色素可将体内的氧自由基或 过氧化物清除掉，保护机体免受氧自由基和过氧化物的损伤， 从而起到治疗与自由基有关的疾病和抗衰老延寿的作用。