“旧言月中有桂，有蟾蜍。故异书言，月桂高五百丈，下有一人常斫之，树创随合。人姓吴名刚，西河人，学仙有过，谪令伐树。” 当时间进入农历八月，也即是桂月，秋高气爽的天气里，“花中第一流”的桂花便开始酝酿暖暖的香甜，远溢千里，暗搓搓的撩拨着各人心绪。

桂花和圆月组合出现，意趣总会翻倍。试想在飘香的桂花院落里，满树茂密的叶子窸窸窣窣的缀着点点细花，靠着木椅，看着这融融圆月，手边则是甜甜的桂花茶，整个人倏忽间就能从里香到外。

当然，喝桂花茶可不是什么现代人的专属。早在明代，顾元庆《茶谱》中就有记载"茉莉、……桂花、梅花，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。三停茶叶，一停花始称。"

桂花按照颜色分为金桂、银桂、丹桂等，根据开花时间分为四季桂等。我们熟悉的桂花香大多是四季桂的味道，尤其南方闷热、无风的秋日，桂花树上一树黄灿灿树下一片烂漫。

“在民国时候，福建的乌龙茶，有拿来窨制桂花色种茶的旧俗。色种茶系乌龙茶类的一个等级，窨制桂花茶后不仅有色种茶香浓醇的特点，还融入了桂花略带黄色水果跟花香的淡雅。”

四季桂香气高扬；“四时香馥馥”的丹桂则有一种似成熟果子的甜香，因其入水清甜，常被当地人用来制作桂花蜜、桂花膏。经过对比，丹桂花香与茶窨制时不争不抢，且能令茶香更加清雅，茶汤更加醇甜。

窨制桂花乌龙茶的丹桂首选“丹桂之乡”浦城所产。位于福建省最北端、闽浙赣三省交界处的浦城常年气候温暖、雨量充沛，所生的丹桂异常馥郁温柔。在浦城临江镇东村杨柳尖自然村生长着一棵古丹桂“九头丹桂王”，据说浦城现在大多数橙红色丹桂，都是这颗丹桂王的“亲属”。

古老的植物，清甜的香气，秋风细细的一吹，便会飘得满世界馨香袭袭、不绝如缕，略微一碰，衣袖就沾满甜香。被桂香醉倒的、摇摇晃晃的凉风，拂面而来，让人心里顿时柔软起来，不是怀人，并非思乡。

浦城山林间的一树树丹桂

用来窨茶的丹桂首要的自然是香，是初绽时未经雨水侵染的纯净甜香。这就要求瞅准花期。逢桂花时节，浦城就会集结一众等花开的人。亏得浦城人有着十足丰富的“等花”经验，抓住时机，精准的赶上了一次次花期。

今秋浦城的天气使着小性子，干旱，连着三个月不下雨，丹桂也就这么跟着倔着性子，本来中秋该开的花，整整推迟了一个半月，桂花更是减产了70%之多。好在短暂的花期，一树树细密的花里，香气倒是撑得满满当当。

赶着时间，趁桂花还呈虎爪形时的清晨，用竹竿轻轻敲打。敲打落下的“丹桂雨”中同时夹杂残枝弱叶，这样桂花树卸下“重负”，来年也能长的更好。

丹桂的花是“打”下来的。打花的同时也打下树上的残枝弱叶，让桂花树来年长的更好。

若仅将桂花与乌龙茶粗放地混合冲泡，香气总归有些浮于表面。所以我们特意采用窨制法——丹桂双窨。

双窨的茶底，我们今年特别选择了自持蜜韵的美人茶。作为发酵度比较高的乌龙茶，高等级的采摘标准之下，美人茶滋味有着十足的甜香蜜意。和丹桂一起，愈发可人可心。

经数次筛花后，一层花一层茶细致铺下，给与适宜温度让花与茶的香气尽情缠绵融合，直至茶中吸尽了鲜花清香。而后烘干，将碎花筛去，此时留下的即是含有饱满桂花香的桂花美人茶。

我们历年来出品的桂花茶系列，你都喝过哪几款？

「桂花乌龙·美人茶」，在晴天早晨5、6点钟打花；经历数次筛花，初筛去除杂枝，后几次步步细致；而后拌合、花茶层叠经历数小时窨制，过程中必须不断调整以保证温度、湿度的平衡，如此窨制两次后筛去花渣烘干。

极为复杂的窨制过程带来的是由口及舌的融合协调滋味，茶汤下肚后，还能幽幽由鼻息呼出花香。

“在生命的选择上，我们在物质方面可以瘦一点，却不要成为俗气的人，我们不必腰缠十万贯，只要衣食无虑、平安康宁就好，我们不必骑鹤上扬州，能饮到厝边亲种的桂花茶，人生就够幸福了”，林清玄如是说。

时间往复，桂花开又谢，转眼已然秋深处。幸好桂花茶常在。一碟甜而不腻的佛手糕，配上香甜桂花美人茶，任温润、醇和又柔软的桂花美人划过舌面，在桂香温柔的吐纳声援中待春日。

 / 深秋饮香花 / 

月下有桂香 婵娟·桂花美人茶