川味腊肠菠菜贝果
工具丨空气炸烤箱 功能丨空气炸
食材
高粉 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·· · · · 300g
菠菜粉· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·20g
糖· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 8g
盐· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·· ·· · 5g
鲜酵母· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 5g
蜂蜜· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·8g
水· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·· ·175g
黄油· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·· ·· 5g
中式火锅腊肠··· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·· 100g
干碟蘸料 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 少许
白芝麻· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·适量
步骤
1.面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
2.期间来准备馅料，腊肠切成小段，放入烤盘用东菱空气炸烤箱空气炸模式205度烘烤6分钟，烤出油脂会更香。
3.松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端涂上一点你喜欢的酱料，我这里用了黄豆酱，放上15克左右腊肠，卷起并捏紧收口。
4.稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头，收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大，也可以放入烤箱加上一盘热水制造湿度，打开发酵模式进行发酵。
5.一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出，表面沾上一层白芝麻干碟蘸料。
6.东菱空气炸烤箱190/210度烘焙模式烘烤20分钟。出炉后立刻移到晾网上，放凉后打包密封。
