【生姜】

入冬的温暖宝贝

立夏前后，埋下姜种

阳光 空气和雨露，历过炎夏

霜雪将至，挖出窖藏

用剩角料做了红糖姜枣膏 姜桔酱和姜米茶

煲了猪脚姜，烧了个仔姜鸭

吃的用的，生姜全身都是宝来着

 ▲生姜

春末夏初，天气完全回暖

就可以种姜了!
从沙堆翻出去年冬天窖的老姜

选芽口多一点的埋进土里
我们这土话把这个动作叫“Bing" 

四声，“Bing姜”
埋下的姜种很快就会冒芽
阳光 雨露 空气，历过炎炎夏日

到秋天开始就有新的姜块结出

随长随吃，随吃随挖

等再冷一点霜雪来了
就必须挖出来窖在沙堆里

这样可以保存到来年

今年的姜是立夏前几日种的

稍有那么一丢丢晚

所以收得也晚了些
种的是小黄姜

个头不大味道浓

挖出的整块新姜就窖起来
用来发芽的母姜可以掰下来炖汤炖肉

当然你要一起窖起来更好

我视频里掰开是平时要用要吃

这个季节已经没有什么嫩姜芽子了
偶尔有一点就掰下来洗干净 放进泡菜坛子里用来煮鱼 烧鸭 炒牛肉一绝

剩下那些边边角角的碎姜块

收拾起来洗干净切碎

加水磨成姜汁

加红枣 红汤熬成姜枣膏

姜枣膏每年都做

刚好金桔熟了蛮多
又做了一点姜桔酱用来平时冲水喝
这两样不喜欢姜的味道就少放姜汁
冷的时候冲一杯

热热甜甜的当开水喝也好

姜米茶更简单

就是姜切丝
炒得要干不干的样子放大米

炒到变色，放进密封的罐子里
这个喝起来没有姜的辣味

有一些米香和干姜的香味

我还蛮喜欢喝的

之前在广东吃过一家猪脚姜爆好吃

后来请朋友去跟她妈妈要了

她自己家做猪脚姜的方子
来回自己做过几次
每一次都可以吃光大半锅

鸡蛋都剩不了两个的那种

姜片和鸡蛋丢砂锅里
这两样的多少看口味和……食量

晚上还有一个菜也有姜

所以这个菜我就放得少一点

一天吃太多姜也不好

然后放很多甜醋
我举视频里的例子给你们说下大概用量

视频里是一只猪蹄10个鸡蛋

用了650毫升的甜醋2瓶半
陈醋视频里那么大的土碗，小半碗

先煮着
紧接着处理猪蹄 焯水
过水后的猪脚加进去炖个把小时

软烂就好了

炖猪脚的工夫抓了一点之前泡的嫩酸姜

炒个超级下饭的仔姜鸭

鸭肉也稍微飞一下水备用
温油放姜蒜 八角 花椒下锅

炒出香味后放鸭肉煸炒
炒到有一点糖色 干香
放豆瓣酱爆香

放仔姜 辣椒 泡菜什么的配料

炒两下放腌过鸭肉的清水

放料酒和一点酱油

焖煮到水分收干就可以起锅
一般不放盐了
豆瓣酱有盐，泡菜和酱油都是咸的
你自己尝尝味儿

如果味道淡了就再加一点

按自己口味来

猪脚姜起锅的时候

要是喜欢甜一点还可以放红糖调味

甜醋的甜味对我来说刚好所以没放
我奶奶好喜欢吃这个猪脚
平时卤猪蹄一般也不会卤到这么软烂

这个是真的入口即化那种

她一口气吃三块不带停

都要劝着让她别吃太多

老人家一天吃太多肉也不行

鸭肉也好吃

不柴，鸭肉很嫩，特别香

下饭神器
我最最喜欢是吃里面的泡嫩姜片

几片就可以下一碗稀饭

一溜儿下肚~暖和

吃完饭收拾完

取一些下午磨碎过滤后的姜渣

熬洗脚水

还放了一丢丢白萝卜

小时候的冬天
我爷就是这样给我熬洗脚水

用姜片和白萝卜
时过境迁

……

总之呢 姜全身都是好东西

总有一种方法会让你爱上姜这种食物

还有，冬天都要注意保暖哦

爱你们，么么哒！

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