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菠菜猪肝汤

2020年04月10日

维生素A是保持眼睛健康不可或缺的重要元素。除了我们常规认知的胡萝卜和玉米外，其实菠菜和猪肝中的维生素A更为丰富。

猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳。

菠菜中富含叶黄素和胡萝卜素，被称为植物中的“眼黄金”。叶黄素和胡萝卜素在体内会转变成维生素A，能维护我们眼睛的健康。

这俩宝搭配，就是一道明目清肝的菠菜猪肝汤！ 无论是上网课的学生，还是熬夜玩手机的年轻人，这碗汤都要多喝哦

· 菠菜猪肝汤 ·

· 食材清单 ·

猪肝若干菠菜3根

姜1个枸杞适量

料酒1汤匙白醋1茶匙

淀粉1茶匙香油1茶匙

· 做法 ·

1.猪肝冷水中浸泡1小时，泡去血水后备用

2.浸泡后的猪肝去筋，去筋后的猪肝斜刀切成三段

3. 斜刀切好的猪肝切成薄片

4.切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥

5.将猪肝清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分

6. 擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，腌制10分钟

7. 猪肝沸水焯水至变色后捞出备用

8. 菠菜切段，姜切姜丝

9.切好的菠菜沸水焯水后盛出备用（菠菜中草酸含量过高，一定要焯水后再食用）

10. 锅中倒入清水煮至沸腾，倒入姜丝、猪肝、枸杞、菠菜煮一分钟

11. 接着锅中倒入香油、盐，搅拌均匀

12. 美味出锅啦！

小贴士

1. 猪肝腥味较重，一定要在水中浸泡1小时以上再进行烹饪，中间可以换一次水。

2. 白醋可以帮助猪肝去腥，但之后一定要用清水洗净并擦干。

3. 猪肝沸水焯水至变色即可捞出，焯水过久猪肝口感会老。

除了菠菜和猪肝，还可以多吃一些南瓜、玉米、菠菜、芹菜、小白菜，胡萝卜，猕猴桃，芒果和橙子等，它们中的维生素A含量也相对丰富，也可以帮助我们缓解视疲劳。不过，更重要的还是让眼睛休息。

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