自古以来，红枣就被视为一种滋补良药。《本草纲目》中记载：“治病和药，枣为脾经血分药也。”医圣张仲景编纂的《伤寒杂病论》中，更是将大枣计为65方，从生吃、泡水，到熬汤、煮粥，生活中随处可见红枣的影子。

中国的草药书籍《本经》中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

红枣能补中益气、养血安神，尤其适合面色萎黄、眩晕、心悸、失眠的血虚人群；其富含的维生素C等营养素，可促进铁的吸收，提升补血效果。

红枣具有宁心安神之功效。用红枣煮汤代茶饮，可促进睡眠，缓解躁郁不安及一般更年期综合征，尤其适合脑力劳动大的上班族及神经衰弱者。

红枣能补脾和胃，帮助改善胃肠道功能，促进消化吸收。红枣炒黑后泡茶喝，还有助缓解胃寒、胃痛等不适。

红枣中富含的维生素C，能延缓黑色素在体内慢性沉淀，帮助减少色素老年斑的产生；常食红枣还能使面色红润。

红枣泡水有助于增加人体血清蛋白，进而起到保肝排毒的作用。将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，还能止咳润肺。

01 生吃

每天不宜超过15个。中等大小的红枣，食用量每天应控制在一把以内，过量食用容易引起腹胀。红枣糖分多，糖尿病人要少吃，建议每天不超过2颗。

02 泡水

最好掰开泡。红枣果皮坚韧、不好消化，整颗冲泡其有效成分难以充分溶出。泡水最好选择大红枣，泡之前用手撕开或切开；鲜红枣不宜泡煮，以免热水破坏维生素C。

03 煮粥

有利营养吸收。将红枣用于煮汤、熬粥，其有效成分更容易溢出，搭配小米一起煮，还能获得更多的B族维生素；与银耳同煮，可安神助眠、止咳润肺。

04 蒸制

适合肠胃功能弱的人。蒸熟的红枣，表皮及果肉更容易消化吸收，非常适合儿童、老人及消化不良的人食用；多吃蒸枣还能预防哮喘。