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酸奶大麻花~网红爆款！排1个小时的队就为这一口~
2023年08月03日

         

         

     
         
最近在抖音上刷到一个很火的网红小吃——酸奶大麻花，很多人开车一两个小时就为了买它，店门口排队的人老长了。搜了一下发现我们这儿没有卖的店，所以就找了个方子自己做，一成功就迫不及待的分享出来啦~ 


         

         

         


         
和传统麻花脆硬的口感不同，这款酸奶大麻花的口感更偏向面包，油炸过的表面酥酥脆脆，内里是满满的酸奶酱夹心，咬一口松软爆浆，酸甜的味道吃着一点都不会甜腻，而且个头超大，一个就能吃到饱~


         

         


         
做好的酸奶酱除了做麻花，有多余的也可以拿来夹吐司和面包，不比外面买的酱料味道差；嫌揉面麻烦的可以交给面包机，更省时省力。


         

           

食材准备

shi cai zhun bei


         
面团
          ：面粉 500g、酵母 5g、泡打粉 3g、白糖 20g、食盐 3g、鸡蛋 1个、牛奶240ml、食用油 20g
         

         


         
酸奶酱：蛋液 60g、酸奶 75g+225g、玉米淀粉 30g、白糖 60g、淡奶油 60g


         
炸制：食用油 适量、面包糠 适量


         

           

操作步骤

cao zuo bu zhou

-  step1  -
           

         
蛋液、75克酸奶、玉米淀粉混合搅匀成酸奶糊备用。
         

         


         
-  step2  -
           

         
225克酸奶、白糖、淡奶油倒入锅中，边搅拌边小火加热至冒泡，
         

         

         


         
-  step3  -
           

         
加入上一步混合的酸奶糊，搅拌熬煮粘稠关火，做好的酸奶酱放凉后装入裱花袋冷藏备用。
         

         


         
-  step4  -
           

         
面粉中加食盐、酵母、泡打粉、白糖、鸡蛋，边加入牛奶边搅拌成絮状。
         

         

         


         
-  step5  -
           

         
加入食用油揉成光滑的面团，分成每个100克左右的小面团，刷油盖保鲜膜静置15分钟。
         

         

         


         
-  step6  -
           

         
醒好的面团擀成长方形，一边压薄。
         

         


         
-  step7  -
           

         
挤入酸奶酱卷起来，盖上保鲜膜静置15分钟。
         

         

         


         
-  step8  -
           

         
醒好后取一份捏严两头，搓成细长条，一头向里一头向外搓上劲。对折捏住两头，向相反方向拧成麻花形状，再将两头捏严实。
         

         


         
-  step9  -
           

         
先沾水再裹面包糠，发酵至1.5倍大。
         

         


         
-  step10  -
           

         
油锅烧热，油温不能太高，放入麻花中小火炸制，中途不停翻动，炸至金黄酥脆即可出锅。
         

         

         

         


         
刚出锅的最好吃，如果放凉酸奶酱不爆浆了，可以用微波炉加热2分钟~


         

         
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