通过小火慢煎和大厨特调的黄椒酱炖煮，让带鱼的肉质变得鲜嫩多汁，而黄椒酱的香辣与带鱼的鲜美完美融合，让人回味无穷。

-食材-

暖暖严选带鱼/黄椒/生姜/花椒/葱花等

1、去除带鱼的头尾，剪开腹部去除内脏，清水浸泡洗净血水；再将清洗干净的带鱼改刀，轻轻划上花刀，然后加入料酒、姜片、大葱段腌制去腥；黄椒去籽切粒，生姜、干葱、沙姜切片，大蒜拍松、切末。

2、锅中倒油，先放入大蒜末煸香，加入适量黄椒酱（注意不要过多，以免过辣）、黄椒粒、鸡汁、鸡粉、糖（如果需要），炒匀后加入少量水淀粉，使酱料变得粘稠。

5、将炒好的黄椒酱均匀铺在带鱼上，盖上锅盖，小火炖煮约8分钟；大火收汁撒上葱花点缀，开大火加盖煮1分钟左右即可出锅~