人们一相互靠近，就会变得敏感。随着互相间距离的缩短，一些平时所忽视的细枝末节以最为清晰可辨的姿态呈现，尤其是那些靠近才能捕捉到的气味。

记得前几日偶遇秋雨，地上湿哒哒的处处积水，一片片树叶在水中被泡出一股将腐未腐的甜蜜，泥土略带腥味的气息冲击鼻腔。急匆匆奔进地铁里，在拥挤的人群中撞进了一个“茉莉香”的怀抱，清幽且极具穿透力的茉莉花香，让早高峰的地铁都带有了一丝浪漫。

闻到花香就开心，似乎是人类的本能。据统计，在世界上已发行的香水中，花香调占比高达70%，茉莉更是调香、芳疗中最常用香调。

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按下香水的喷头，期待中的茉莉香气因子如约而至，整个人被花香唤醒。尤其水灵的茉莉香配合上微凉的风，总不禁想起胡兰成笔下的余爱珍，在《今生今世》里“她不擦口红，不穿花式的衣裳，夏天只见她穿玄色香云纱旗袍或是淡青灰，上襟角带一环茉莉花……”，青涩灵动，是会让人心动的样子。

原产印度和巴基斯坦的茉莉，大约两千年前，经由海上丝绸之路，乘风破浪抵达我国东南沿海。茉莉性喜炎热、高温，部分品种越热越香，在广东、福建等地深深的扎下根来。由“虽无艳态惊群目，幸有浓香压九秋”到“一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉”，在文人笔下茉莉香素来是作为“人间第一香”。

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爱马仕调香师艾莲纳的《调香师日记》中形容茉莉花，“少时，我会在清晨捏起拇指、食指和中指，将一朵朵瓷白色的茉莉花摘下来，其清甜、翠意、幽淡的香氛令我神怡心醉。近午，最末几朵粉白色茉莉花散发出橙花般的温暖香氛。那些被遗忘的发黄的茉莉花在入夜后，会释放出具野性兽意的深沉气味”。落于他的香水中，大抵是一朵中式庭院中清晨初开的茉莉，在金桔、薄荷的衬托下，茉莉香层层释放，最终透出水汪汪的鲜灵香味。

同样是茉莉花，生长在不同经纬度上所生出的香气却差异明显。地处广西东南部的横县，群山环抱间常年湿热高温，夏季长达6个月左右。当地生长的茉莉花大多香气浓郁扑鼻，似直率少女，不遮不掩扑面而来。

政和位于福建北部，较为柔和的温度、长时间的日照滋养出的茉莉花，香气层次丰富，温婉里透着清甜——细细嗅闻，最开始是清新的青草香气，随后一种类似冰糖的清甜徐徐而出，再往后才是那一缕缕的花香，落到最后反而会生出些许果香味。像极了清冷外表下暗藏热切的女子，面蒙轻纱，内里却是生机勃勃的向上生命力。

◬ 福建政和

因着独特且富有层次的香甜，政和茉莉花窨制出的茉莉花茶亦香得独具姿态。不同于横县用大量茉莉窨制高香度的花茶，政和制茶师更善于将茉莉花的花香层次融于味蕾体验中。

政和当地花农把茉莉花的脾气摸得非常透彻，从采花到窨制整个过程无不顺应植物的天性。窨茶的花须得在正午花香积聚最为浓郁时，选洁白饱满、即将绽放的花骨朵，嘣的一声折下。烈日当头，只有最有经验的采花人才能准确高效。

◬ 2020政和茉莉夏花

当地花田面积日渐减少，如今石屯县仅存百亩，

且喝且珍惜。

而后将采得的花堆在一起，小心翼翼的伺候。当空气中忽然爆发出一阵花香，那便是茉莉花开了——一朵朵茉莉在花堆中开始轻微的抖动花瓣，细听还能感受到非常细微的花开的声音，鲜灵花香冲破黑夜，搅得口舌处风生水起，心情为之一振。茶、花经过一夜而融合，白毫银针温文尔雅，茉莉花泛吐幽香，一个窨次便须制茶人守候一个通宵，而我们的茉莉花茶需要窨制七次。

茉莉属气质型花香。不像玫瑰，花中始终蕴藏花香，茉莉花开后便再无香气。无香的花瓣容易使得吸足花香的干茶变质，因此好的茉莉花都是茶、花分离的。仅开一次的花把自己的全部生气诉诸茶中，纯净的不含一丝杂质。

◬ 一朵茉莉是这样窨成茶的

微雨的秋日，泡一杯政和茉莉花茶，沸水之下氤氲的花香，从花田而来，水灵灵的带着炙热阳光，没预兆的闯入鼻息，蒸腾的散发着香气，丝丝缕缕清晰可辨。汤落腹中，口舌间整日都是鲜甜清香。

品饮建议：建议大家根据礼盒内附冲泡指南冲泡、品饮，细嗅饱满花香。