凤回头
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鸡脖子1斤；
姜3-4片，半个洋葱，料酒，盐，香叶，白芷，干淀粉，油，干辣椒段，蒜片，孜然，芝麻，辣椒面，香菜；
1、鸡脖子剁成段（1寸长），然后放在流水里冲洗干净（半个小时），控干水份；
1、把鸡脖子和腌料放入锅里，然后添水（水要没过鸡脖1指高），这时开火，大火烧开改成中火，炖煮20分钟，改成小火，咕嘟10分钟，关火，然后把姜，洋葱，白芷拣出来，只留鸡脖和香叶，散一散水汽后把鸡脖拍上干淀粉；
2、锅里放入1指高的油，油烧到七层热放入鸡脖炸，炸到金黄然后捞出来；
1、用电压力锅做：第一步，把洋葱挑拣出来铺在电压力锅底，把鸡脖子铺在洋葱上面，然后把其余的腌料都倒入电压力锅里，盖上锅盖，调到米饭档；第二步，电压力锅做好后把电拨了，打开锅盖晾凉，把姜、洋葱、白芷扔掉，只留鸡脖子和香叶，把鸡脖子拍上干淀粉；第三步，锅里放入1指高的油，油烧到七层热放入鸡脖炸，炸到金黄然后捞出来；第四步，锅里留底油，放入干辣椒段，腌渍鸡脖的香叶翻炒，待香叶变棕色，干辣椒变褐色时放入蒜片，鸡脖子，捏一小捏盐撒到鸡脖子上翻炒几下，然后扬些孜然，芝麻，辣椒面盛出来，放些香菜即可；
2、做禽类的食材一定要放白芷，这样味道才会好吃；
3、一定要有手捏盐撒到鸡脖上；
养生要点
谷雨三候 | 戴胜降于桑；戴胜鸟在桑树上筑巢孵育雏鸟，也意味着蚕宝宝开始生长。
中医素有"脾王四季”之说。意思是在每个季节结束前，均由脾来负责季节的转换。谷雨正是春夏交接的节气，正是“脾王”之时，在此15天内要好好护卫脾胃。
谷雨是肝强脾弱的季节。肝木之气升发有余，克制脾土，容易生内热，中焦虚弱。人体容易被湿邪所困，出现脘腹胀满、食欲不振、大便稀溏，甚至水肿的状况。
健脾祛湿很关键！主食类：怀山药、小米、红薯；果蔬类：芹菜、香菇、橙子、番茄都是不错的选择！食疗膏方推荐山楂六物膏与怀姜膏！
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