西湖龙井的起源交织着传说与史实，其历史可追溯至唐代。茶圣陆羽在《茶经》中记载杭州天竺、灵隐二寺产茶，虽未直接提及龙井之名，却为西湖茶文化奠定根基。宋代文人苏东坡游历西湖时，以“龙井当信手，水好促鲜波”的诗句，首次将“龙井”与茶相连，赋予其文人雅趣。至明清时期，西湖龙井声名鹊起。传说清乾隆帝南巡杭州，品饮龙井茶后大为赞叹，亲封狮峰山下“十八棵御茶树”，并将龙井茶列为贡品，使其成为皇家春日宴饮的珍品。  

关于龙井茶的得名，民间亦有多重演绎：一说因龙井山中有泉眼如龙潜藏，茶树依泉而生，故称“龙井”；另一说源自东晋高僧与文人杨修的传说，老和尚采茶赠友，茶香满室而名扬天下。无论何种版本，西湖龙井的诞生始终与江南山水、禅意人文紧密相连，最终在明清时期完成从山野茶到文化符号的升华。  

西湖龙井以“色翠、形美、香郁、味醇”四绝冠绝天下，被誉为“绿茶皇后”。其形如雀舌，扁平挺秀，芽叶舒展时似春兰初绽，白毫隐现于嫩绿之中，观之如赏水墨江南。  

**香气**：龙井茶香独步天下，既有清新豆香，又隐现栗香与兰韵。因茶树与西湖群山中的竹林、果木共生，茶吸山林之气，形成“淡而远”“香而清”的复合香型，冲泡时如置身雨后茶园，沁人心脾。  

**茶汤**：特级明前龙井汤色碧澈如西湖春水，清透中泛着嫩绿光泽，叶底细嫩成朵，宛如水中起舞的翡翠。其色泽随冲泡次数渐变，初泡如浅碧，再泡转金黄，层次分明。  

**口感**：入口鲜爽甘醇，头泡如饮山泉，清冽中带甜意；二泡茶韵渐浓，回甘绵长；三泡余香绕舌，喉韵生津。明代张岱曾赞其“如金石之声，清洌而有余韵”，恰是西湖山水滋养的味觉写意。  

西湖龙井的核心产区严格限定于杭州市西湖区168平方公里的“狮、龙、云、虎、梅”五大传统产茶区（即狮峰山、龙井村、云栖、虎跑、梅家坞），其中以狮峰龙井为尊。这里三面环山、一面临湖，年均气温16℃、年降水量1400毫米的微酸红壤，加之晨雾暮霭的润泽，造就了茶叶氨基酸与茶多酚的黄金配比。  

**西湖龙井与其他龙井的本质区别**：  

1. **地理标识**：唯有核心产区的茶叶方可称“西湖龙井”，受国家地理标志保护；钱塘、越州等外围产区所产则为“浙江龙井”，二者在风味与价值上差异显著。  

2. **工艺传承**：核心产区坚持传统“十大手法”炒制技艺，以“抖、搭、捺、压”等手法塑形提香，而普通龙井多依赖机械化生产，风味趋于单一。  

3. **风味维度**：西湖龙井因小气候差异，五大产区各具特色——狮峰茶带“糙米香”，梅家坞茶显“兰花香”，而外埠龙井往往香气单薄，缺乏层次。  

**结语：2025新茶，传承与焕新**  

2025年西湖龙井即将开采，嫩芽正蓄积一冬的天地精华。作为中国茶文化的活化石，西湖龙井不仅承载着千年制茶技艺，更以“明前茶贵如金”的稀缺性，成为春日茶席的至臻之选。当新茶上市之际，品一盏西湖龙井，既是味觉的享受，亦是与历史、自然的对话——杯中沉浮的，是江南春色，更是时光淬炼的匠心。  

（注：文中历史细节与数据综合自杭州市西湖龙井茶产业协会资料及文化研究。）