凯度电器官方旗舰店

法式甜点---酥皮泡芙

2021年05月21日

作为一款独特的法式甜点，泡芙有着神奇的魔力，酥脆外皮里包裹着绵软奶油，轻轻一口，冰冰凉凉的口感在口腔回荡，能让人感觉幸福满溢！

正宗的泡芙的外皮有着酥脆的口感，但如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。

而目前市面上大多数西点店里的泡芙，都是提前就将馅料填好摆在店铺里出售，以至于我们买到泡芙的时候，外皮都已经是软软的了。

泡芙要好吃，除了馅料要美味，外皮也必须可口。学会在家自制新鲜出炉的泡芙，绝对能让你惊喜！

酥皮泡芙

凯度料理师@莎莎

配方

泡芙：

黄油 40g / 清水 128ml / 低筋面粉 80g

全蛋 2个 / 盐 1g / 糖 5g / 淡奶油 15ml / 糖 10g

酥皮：

黄油 40g / 细砂糖 50g / 低筋面粉 50g

烹饪设备

SR60B-TD

蒸烤模式

披萨模式，200℃烤15分钟，膨发后再转上下烤模式，180℃烤15-20分钟

制作步骤

酥皮

[1]黄油软化放入碗中，加入细砂糖搅拌均匀。

[2]筛入低筋面粉搅拌成面团，放在油纸上盖上另一层油纸，用擀面杖擀薄。

[3]用模具扣出形状后放入冷冻10分钟即可。

泡芙

[1]锅中放入黄油、清水、盐、糖、煮开后关火，筛入低筋面粉，再次翻炒均匀。

[2]等待面糊降温，分次加入全蛋搅拌面糊混合，拌好的面糊提起有倒三角即可。

[3]装入裱花袋里挤入硅胶的烤盘上，放上酥皮。

[4]放进凯度TD蒸烤箱，使用披萨模式，200℃烤15分钟，膨发后再转上下烤模式180℃烤15-20分钟。

[5]淡奶油加入10g糖进行打发，装入裱花袋中

[6]泡芙底部扎口，挤入奶油即可。

635阅读 8赞

凯度电器官方旗舰店